Abalone, gastropod sınıfına ait yumuşak gövdeli bir hayvandır. Abalone kabukları, deniz salyangozları olarak da bilinir. Bununla birlikte, deniz kulağının görünümü bir salyangoz gibi görünmemekte, diğer deniz kabuğu türlerine daha çok benzemektedir. Abalone, dünyanın dört bir yanındaki soğuk kıyı sularında yaşayan bir deniz tarağıdır. Endonezya'da abalone istiridyeleri, yeşil istiridyeler, istiridye kabukları veya bambu kabukları gibi diğer kabuklu deniz ürünleri türlerinden daha az popülerdir. Burada daha az popüler olmasına rağmen, sağlığa faydalı olan abalonun besin içeriği, üç kuru türden daha düşük değildir. [[İlgili makale]] 
Balık pazarında taze abalone Abalone'nin en iyi koşullarından yararlanabilmek için abalone nasıl seçilir ve saklanır:
Abalone kabuklu deniz hayvanlarının besin içeriği
100 gramda abalone kabuklu deniz hayvanlarının içeriğinde aşağıdakiler gibi bir dizi besin bulunur:- Kalori 105 kcal
- Karbonhidrat 6.0 gr
- 0,8 gr yağ (0,1 gr doymuş yağ; 0,1 gr tekli doymamış yağ; 0,1 gr çoklu doymamış yağ; 90 mg omega-3 yağ asitleri; 7 mg omega-6 yağ asitleri)
- Protein 17,1 gr
- B5 Vitamini 3.0 mg
- K vitamini 23.0 mcg
- E vitamini 4.0 mg
- Tiamin 0.2 mg
- B12 Vitamini 0.7 mcg
- B6 Vitamini 0.2 mg
- Niasin 1.5 mg
- Riboflavin 0.1 mg
- C vitamini 2 mg
- Folat 5 mcg
- A vitamini 2 mcg
- Selenyum 44,8 mcg
- fosfor 190 mg
- Demir 3.2 mg
- Sodyum 301 mg
- Magnezyum 48 mg
- Bakır 0.2 mg
- Potasyum 250 mg
- çinko 0.8 mg
- Kalsiyum 31 mg.
Abalone midyesinin faydaları
Abalonun bazı faydaları, kanseri önleme, kalp hastalığı riskini azaltma, bağışıklık sistemini güçlendirme, tiroid fonksiyonunu koruma, karaciğer sağlığını koruma, eklem ağrısı iltihabını azaltma, kemik sağlığını koruma ve kilo kontrolü dahil olmak üzere sağlık için iyidir. Bu faydalar, faydalı besin içeriğinden ayrılamaz. Abalonun çeşitli hastalıkları önlemesinin yanı sıra faydaları şunlardır:1. Yüksek protein kaynağı
Abalone, tavuk göğsü proteini ile rekabet edebilecek yüksek bir protein kaynağıdır. Protein, sağlıklı hücrelerin oluşumu ve bakımı için çok önemlidir. 100 gram deniz kulağında 17,1 gram protein vardır. Abalone kalorisi de düşüktür, bu nedenle dengeli bir vücut ağırlığını korumak için yararlıdır.2. İyot kaynağı
Deniz kulağındaki yüksek iyot içeriği, tiroid bezinin işlevini ve sağlığını korumak için çok faydalıdır. İyot eksikliği guatr ve hipotiroidizme yol açabilir.3. Omega-3 kaynağı
Omega-3 yağ asitleri, kalp hastalığı riskini azaltmada ve artrit semptomlarını hafifletmede faydalı olan anti-inflamatuar fonksiyonlara sahiptir. Aslında, omega-3'ün kanser hücresi büyümesi riskini azalttığına inanılmaktadır.4. Fosfor ve demir kaynağı
Den alıntıdır Ulusal Böbrek VakfıFosfor, kanın vücuttaki enerjiyi düzenlemesine yardımcı olan bir mineraldir. Abalone, sağlıklı dişlerin, kemiklerin ve kasların korunmasında da faydalı olan bir fosfor kaynağıdır. Ayrıca, içindeki demir içeriği sayesinde bu kabuklu deniz ürünleri, osteoporoz veya kemik kaybı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.5. Selenyum kaynağı
Abalone kabukları, metabolik fonksiyon ve vücudun bağışıklık sistemi için faydalı olan bir selenyum kaynağıdır. Selenyum ayrıca sağlıklı tiroid fonksiyonunun sürdürülmesinde ve vücudun oksidatif stresten korunmasında rol oynar.Taze abalone nasıl seçilir
Balık pazarında taze abalone Abalone'nin en iyi koşullarından yararlanabilmek için abalone nasıl seçilir ve saklanır: - Taze abalone satın alıyorsanız, canlı abalone kabuklarını seçin. Canlı deniz kulağı eti genellikle sıkıdır ve dokunuşa büzülür.
- En iyi tadı elde etmek için nispeten küçük olan abalone seçin.
- Abalone'u nemli bir bezle kaplı bir kapta saklayın, ardından buzdolabına koyun.
- Abalone'u aynı gün pişirin.
- Abalone aynı gün pişmeyecekse, abalonu astarlı bir plastik torbaya koyun ve daha soğuk bir torbaya koyun. hemen dondurun dondurucu hemen. Abalone 3 ay boyunca saklanabilir.
- Konserve abalone satın alırsanız, kabukların nereden geldiğine, markasına ve son kullanma tarihine dikkat edin. Japonya, Meksika, Avustralya ve Yeni Zelanda sularından abalone kabukları en iyi seçimlerdir.
Abalone istiridye nasıl işlenir
Doğru abalone kabuklarını işlemek için aşağıdakileri takip edebilirsiniz.- Kabuklu deniz kulağı kabuklarını akan su altında bir fırça kullanarak temizleyin.
- Et ve kabuk arasına yerleştirilmiş bir kaşık kullanarak deniz kulağını kabuğundan ayırın. Kaşığı et çıkana kadar kabuğun kenarında çevirin.
- Deniz kulağının içini açın, bağırsakları ve abalonun ucundaki sert V şeklindeki ağızlığı küçük bir bıçakla çıkarın, ardından istiridyeleri iyice yıkayın.
- Abalone kabukları istenildiği gibi kesilip pişirilmeye hazırdır.
