Günlük menünüze buğday tohumu eklemek ister misiniz? Bu adım sağlıklı bir hayata başlamak için iyi bir başlangıç olabilir. Çünkü buğdayın sağlığa faydaları çoktur. Tam buğday, yaygın olarak tüketilen ve karbonhidrat kaynağı olan temel gıdalardan biridir. Bu tahıl türü ayrıca ekmek, makarna, erişte ve buğday lapası gibi çeşitli sağlıklı gıdalara işlenebilir. İşte tam buğdayın vücut sağlığı için besin içeriği ve etkinliği. [[İlgili makale]]
Buğdayın besleyici içeriği
Buğday, ana içeriği olarak karbonhidratlara sahiptir, bunu oldukça yüksek miktarda protein ve lif takip eder. Gıda Veri Merkezi'nden alıntılanan, en az 100 gram buğday tohumunda aşağıdaki besinler bulunur:- 340 kalori
- 72 gram karbonhidrat
- 13 gram protein
- 10.7 gram lif
- 2.5 gram yağ
- 0.4 gram şeker
Buğdayın sağlığa faydaları
Tam buğday tohumları vücudun ihtiyaç duyduğu birçok önemli besini içerir. Buğday, minerallere vitamin kaynağı gibi birçok önemli madde içerir, bu nedenle sağlığı korumak için çok etkilidir. Buğdayın kaçırılmaması gereken sağlık yararlarından bazıları şunlardır:1. Kolon kanserini önleyin
Bir araştırma, düşük lifli diyete sahip birinin kolon kanseri riski altında olabileceğini tahmin ediyor. Bu buğdayın faydaları, yüksek lif içeriğine sahip tohumlardan gelir, bu nedenle bir kişinin bu kansere yakalanma riskini azaltma potansiyeline sahiptir. Aslında, başka bir araştırma da, özellikle çavdar ekmeği olmak üzere kepekli tahıllarda yüksek yiyecekler yemenin kolon kanseri riskini azaltabileceğini gösterdi. Buğday tohumu, sindirim sağlığına iyi gelen lif bakımından zengin olmasının yanı sıra, kolon kanseri riskini azaltma potansiyeline sahip bitkisel besinler ve antioksidanlar da içerir.2. Bağırsak sağlığını koruyun
Buğday tohumu çözünmeyen lif bakımından zengindir. Araştırmalar, buğday tohumundaki bileşenlerin, bağırsaklarınızdaki bazı iyi bakterileri besleyebilmeleri için prebiyotik olarak işlev görebileceğini gösteriyor. Ayrıca çocuklarda veya yetişkinlerde lif eksikliğinden kaynaklanan kabızlığa da buğday ruşeymi tüketilerek yardımcı olunabilir.3. Safra taşlarını önlemeye yardımcı olur
Tam buğdayın bir başka faydası da safra taşı hastalığını önleyebilmesidir. Tam tahıllardan yapılan ekmekler ve tahıllar gibi çözünmeyen lif oranı yüksek yiyecekler yemek, safra taşlarının önlenmesine yardımcı olabilir. Bir araştırma, çözünmeyen lif açısından zengin bir diyet yiyenlerin safra taşı geliştirme riskinin yüzde 17 daha düşük olduğunu gösterdi. Bunun nedeni, çözünmeyen lifin yalnızca yiyeceklerin bağırsaklarda hareketini hızlandırabilmesi değil, aynı zamanda aşırı olması durumunda safra taşı oluşumunu tetikleyebilen, insülin duyarlılığını artırabilen ve kan yağlarını veya trigliseritleri azaltabilen safra asitlerinin salgılanmasını da azaltmasıdır.4. Düşük kolesterol
Buğday tohumu da dahil olmak üzere tam tahıllar, kalp hastalığıyla yakından bağlantılı olan vücuttaki kötü kolesterolü emmeye ve trigliserit düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilir. Bir çalışma, günde yaklaşık üç porsiyon tam tahıllı tahıl yiyen kadınların kalp krizi geçirme riskini yaklaşık yüzde 30 oranında azalttığını bile gösterdi. Buğday tohumu tüketimi, yüksek tansiyonu düşürmeye bile yardımcı olabilir.5. Tip 2 diyabet riskini azaltır
Buğday tohumu ayrıca tip 2 diyabet riskini azaltmaya yardımcı olabilir.Çünkü tam tahıllar, vücutta insülin kullanımı ve glikoz salgılanması ile ilgili enzimler de dahil olmak üzere 300'den fazla enzim için bir kofaktör olarak görev yapan bir magnezyum kaynağıdır.6. Kilo vermeye yardımcı olun
Sadece vücudunuzun daha sağlıklı olmasına yardımcı olmakla kalmaz, düzenli olarak yulaf tüketmek, kilonuzu korumanızı ve obeziteyi önlemenizi kolaylaştırmak için gereken lifi içerdiğinden kilo kontrolüne yardımcı olabilir.7. Kas sağlığını iyileştirir
Buğday tohumlarının hafife alınmaması gereken faydaları ise sağlıklı kaslardır. Çünkü buğday tohumları, kaslarınızın sağlığını iyileştirebilecek protein içerir. Unutmayın, kalp sağlığını korumak, hasarlı vücut hücrelerini onarmak, vücuttaki enerji seviyelerini düzenlemek için protein gereklidir. Protein ayrıca vücudu inşa etmek ve kasları büyütmek için de gereklidir.Besleyici tam tahıllı işlenmiş gıdalar
Buğday tohumunun tadını çıkarmak için kahvaltıdan hamur işlerine kadar tahıl veya ekmek gibi işlenmiş buğday şeklinde alabilirsiniz. Günlük beslenmeyi artırmak için tüketilebilecek buğdaydan bir takım besin önerileri şunlardır:- Tam buğday ekmeği
- Tam tahıllı tahıl
- kepekli makarna
- buğday lapası
- Yulaf ezmesi
- Buğday tortilla
- Buğday eriştesi
- Tam tahıllı pizza
Buğday tüketiminin dikkat edilmesi gereken yan etkileri
Bunlar, düzenli olarak tüketerek elde edebileceğiniz buğday tohumlarının faydalarından bazılarıdır. Buna rağmen, glütene karşı toleransı olmayanlarınız için bu buğday tanesini tüketmekten kaçınmalısınız. Bunun nedeni, buğday yemenin çeşitli hastalıkları veya sağlık sorunlarını tetikleyebilmesidir, örneğin:- Yüksek glüten içeriği vücudun bağışıklık tepkisinin ince bağırsağa zarar vermesine neden olabileceğinden çölyak hastalığının durumunu kötüleştirir
- Karın ağrısı, baş ağrısı, yorgunluk, ishal, eklem ağrısı, gaz ve egzama gibi buğday intoleransı semptomlarına neden olur.
- Fitik asit içeriği minerallerin, kalsiyumun, çinkonun, demirin ve magnezyumun emilimini engelleyebileceğinden, vücudun ihtiyaç duyduğu besinlerin emilimini bozar.
