Doğal, Sentetik ve Tehlikeli Gıda Renklendirici Türlerini Tanımlayın

Gıda boyası kullanmak cila yapmak gibidir. makyaj yapmak yüzünde. Evet, boyalar gerçekten de yiyecek ve içecekleri güzelleştirebilir ve tat alma tomurcuklarını harekete geçirebilir, böylece bu yiyecekleri denemek daha çok ilginizi çekebilir. Endonezya'da gıda boyası kullanımı Sağlık Bakanlığı ve Gıda ve İlaç Denetleme Kurumu (BPOM) tarafından sıkı bir şekilde düzenlenmektedir. Yönetmeliklere göre gıda boyası, doğal ve sentetik gıda boyası olarak ikiye ayrılır. Tekstil boyaları gibi başka amaçlar için boyanmış yiyeceklere karşı dikkatli olmanız gerekir. Bunun nedeni, yiyecekleri zararlı kimyasallarla renklendirmek sağlığınıza zarar verebilir.

Doğal ve sentetik gıda boyası

BPOM'a göre doğal boyalar, bitkilerden, hayvanlardan, minerallerden veya diğer doğal kaynaklardan ekstraksiyon, izolasyon veya türevlendirme (kısmi sentez) işlemi yoluyla yapılan gıda katkı maddeleridir. Doğal gıda boyası, uzun süredir kullanıldığı için tartışmasız en eski gıda 'kozmetiği'dir. Şimdiye kadar, doğal gıda boyası kullanımı da daha güvenli ve minimum yan etkiye sahip olarak kabul edildi. Doğal olarak sınıflandırılan bazı boya türleri aşağıdaki gibi maddeler içerir:

• Karoten (koyu kırmızı, sarı veya turuncu): Bu doğal gıda boyası, havuç, tatlı patates ve balkabağı gibi benzer renkteki meyve veya sebzelerde bulunur. Karoten, yağda çözünen bir boyadır ve çeşitli süt ürünlerini renklendirmek için iyidir.
• Klorofil (yeşil): Bu renk, ıspanak ve nane yaprakları dahil tüm yeşil bitkilerde bulunur. Klorofil, fotosentez sürecinde kullanıldığı için bitkiler için önemli bir unsurdur.
• Antosiyaninler (mor ve mavi): Bu doğal gıda boyaları genellikle üzüm, yaban mersini ve kızılcık gibi meyvelerden elde edilir. Bu boya suda çözülebilir, bu nedenle en iyi agar yapmak için kullanılır. meşrubat, ve şurup.

BPOM, üç doğal boyaya ek olarak, kullanıma hazır ürünlere dönüştürülmüş ve BPOM dağıtım iznine sahip doğal gıda boyalarından da bahseder. Bu boyalar arasında kurkumin, riboflavin, karamel, pancar kırmızısı ve titanyum dioksit bulunur. Bu arada, sentetik gıda boyası da gıda katkı maddelerine yönelik olduğu ve aşırı kullanılmadığı sürece kullanımı güvenlidir. BPOM tarafından güvenli kabul edilen 11 tip sentetik boya vardır, yani: 1. Tartrazine CI. Numara. 19140 (Tartrazin) 2. Sarı kinolin CI. Numara. 47005 (Kinolin sarısı) 3. Sarı FCF CI. Numara. 15985 (Gün batımı sarı FCF) 4. Carmoisin CI. Numara. 14720 (Azorubin (karmoisine)) 5. Ponceau 4R CI. Numara. 16255 (Ponceau 4R (kırmız kırmızısı A)) 6. Eritrosin CI. Numara. 45430 (Eritrosin) 7. Kırmızı allura CI. Numara. 16035 (Allura kırmızı AC) 8. Indigotin CI. Numara. 73015 (İndigotin (indigo karmin)) 9. Mavi elmas FCF CI No. 42090 (Parlak mavi FCF) 10. Yeşil FCF CI. Numara. 42053 (Hızlı yeşil FCF) 11. Çikolata HT CI. Numara. 20285 (Kahverengi HT). [[İlgili makale]]

Tehlikeli gıda boyası

Kaçınmanız gereken en az iki tehlikeli gıda boyası vardır.

1. Rodamin B

Bu boya aslında kağıt, tekstil, sabun, ahşap ve deriyi boyamak için kullanılır. Rhodamine B ayrıca laboratuvarda cıva kullanan bazı kimyasalları test etmek için bir reaktif olarak da kullanılır. Fiziksel olarak, rodamin B yeşil kristal katı veya kırmızımsı mor bir toz iken, ortaya çıkan renk çarpıcı bir mavimsi kırmızıdır. Örneğin gıda yoluyla insan vücuduna girdiğinde, rodamin B vücutta zehirlenmelerin birikmesine neden olabilir ve kanser hücrelerinin ortaya çıkmasını tetikleyebilir.

2. Metanol sarısı

Bu boya, tekstil ve boyalarda kullanılan bir boyadır ve ayrıca nötralizasyon reaksiyonlarının (asit-baz) bir göstergesi olarak da kullanılabilir. Metanol sarısı, gıda boyası olarak kullanıldığında zararlı olan metanolik asit ve difenilaminden yapılır. Bu zararlı kimyasallar insan vücuduna girdiğinde, zararlı reaksiyonlar hemen hissedilmeyebilir. Bununla birlikte, kimyasalların uzun bir süre boyunca birikmesi, karaciğer, mesane, sindirim sistemi veya cilt dokusunda tümörlerin ortaya çıkmasına neden olabilir.