Kore'nin En Sağlıklı Besini Kimchi'nin Sağlığa Faydaları

Kore draması ve kültürü hayranları için elbette kimchi'yi bilirsiniz. Kimchi, Endonezya da dahil olmak üzere çeşitli ülkelerde çok popüler olan bir Kore yemeğidir. Her Kore restoranında kimchi olmazsa olmaz bir tamamlayıcı menüdür. Ama kimchi tam olarak nedir ve kimchi'nin sağlığa faydaları nelerdir?

kimchi nedir?

Kimchi, taze sebzelerden yapılan fermente bir besindir. Kimchi gibi en popüler sebze hindibadır, ancak kimchi turp veya salatalıktan da hazırlanabilir.Yıkayıp kuruttuktan sonra sebzeler çeşitli pişirme baharatları ile karıştırılır. Örneğin, sarımsak, soğan, tuz, biber tozu, sirke, mısır yağı, zencefil ve diğer baharatlar. Bu nedenle, tat kombinasyonları çoğunlukla tuzlu ve baharatlıdır. Kimchi, doğrudan tüketilmesinin yanı sıra, genellikle diğer yemeklerde ek bir baharat olarak kullanılır. Örneğin, kimchi kızarmış pilav, kimchi eriştesi veya kimchi çorbası. Bu Kore yemeği, dolgu veya dolgu olarak bile kullanılmıştır. soslar popüler yemek. Örneğin, krep, pizza veya hamburger.

Kimchi besin içeriği

100 gramlık bir kimchi porsiyonu şunları içerebilir:

• 17 kalori.
• 7 gram karbonhidrat.
• 3 gram lif
• 3.88 gram şeker
• 39 mg kalsiyum
• 485 mg sodyum
• 11.7 mg C vitamini
• 728 IU A vitamini

Kimchi, kalorisi düşük bir yiyecek türü olarak sınıflandırılır. Sadece bu da değil, bu yemek ayrıca kesinlikle protein veya yağ içermez. Umut verici görünen kimchi içeriğine bakıldığında, kimchi'nin beklenmedik sağlık yararlarının olması şaşırtıcı değildir.

Kimchi'nin sağlığa faydaları nelerdir?

Kimchi'nin ne olduğunu öğrendikten sonra, kimchi'nin sağlığa faydalarını incelemenin zamanı geldi. Kimchi, yemek için en güvenli yiyeceklerden biri olarak kabul edilir. Niye ya? Sebebi ise bu sebzelerin fermantasyon sürecinde oluşabilecek mikrop, bakteri veya kontaminasyonların kaybolmasıdır. Bu nedenle, aşağıdaki kimchi'nin faydalarından yararlanmak için kimchi yemekte tereddüt etmenize gerek yok:

1. Probiyotik bir gıda olarak

Kimchi işlemedeki fermantasyon süreci, adı verilen laktik asit bakterileri üretmesini sağlar. Lactobacillus kimchii . Bu nedenle kimchi, yoğurda paralel faydaları olan probiyotik bir gıda olarak adlandırılmıştır.

2. Pürüzsüz sindirim

Kimchi'nin faydalarından biri de sindirimi iyileştirmesidir. Düzenli olarak kimchi yemek, vücudunuzun probiyotik alımını sağlayacaktır. Probiyotikler, bağırsaktaki mikrop dengesini yeniden sağlamak için harikadır. Bununla bağırsak fonksiyonu daha iyi olabilir. Probiyotik alımı semptomların en aza indirilmesinde de rol oynayabilir huzursuz bağırsak sendromu (IBS, İRRİTABL BARSAK SENDROMU). Bu kronik sindirim bozukluğu, hastaların karın ağrısı, şişkinlik ve kabızlık veya ishal yaşamasına neden olur.

3. Bağışıklığı artırın

C vitamini, vücut hücrelerini serbest radikal hasarından koruduğuna ve güçlendirdiğine inanılan doğal bir antioksidandır. Bu vitamin ayrıca vücudun, cildi esnek ve esnek tutmak için gerekli olan kolajen de dahil olmak üzere bir dizi protein üretmesine yardımcı olur. Kollajene ek olarak, diğer proteinler de bağlarınızı, tendonlarınızı ve kan damarlarınızı oluşturmada ve korumada önemli bir rol oynar. Çok fazla C vitamini içerdiğinden, bu kimchi'nin diğer sağlık yararlarıdır.

4. Göz sağlığını koruyun

Göz bozukluklarını önlemek için A vitamini gereklidir. Bunlardan biri de yaşlanmaya bağlı makula dejenerasyonudur. Yüksek A vitamini sayesinde kimchi'nin faydaları görme organlarınızın sağlığını korumaya yardımcı olabilir. 14 yaşın üzerindeki kadın ve erkekler için önerilen günlük A vitamini alımı 700-900 mikrogramdır. Emziren kadınların günde yaklaşık 1.200-1.300 mikrogram A vitamini almaları önerilir.

5. Kolesterol seviyelerini düşürür

Allisin ve selenyum gibi kimchi'deki sarımsak içeriği kolesterolü düşürebilir ve ayrıca dolaylı olarak felç riskini azaltabilir veya önleyebilir.

6. Kilo verin

Bazı insanlar etkili bir diyet menüsü olarak kimchi'nin faydalarına güvenirler. Bu şaşırtıcı değil çünkü kimchi çok fazla lif içeriyor. Kimchi'nin faydaları, düzenli olarak kimchi yemenin bel çevresini azaltırken kilo verebileceğini kanıtlayan bir çalışmada güçlendirildi.

7. Kanser riskini düşürür

Tıpkı C vitamini gibi, A vitamini de bir antioksidan olarak yer almaktadır. Serbest radikallerin kanser riskini artırabileceği göz önüne alındığında, A vitamini açısından zengin kimchi tüketmek de kanser riskini azaltmada etkilidir. Bazı araştırmalar, fermente edilmiş hindibanın vücuttaki kanser hücrelerinin büyümesini önleme potansiyeline sahip olduğunu bile belirtiyor. İnanılmaz, değil mi? Bu kimchi'nin bir başka faydasıdır. Yukarıdaki kimchi'nin faydalarından yararlanmak için kimchi'yi evde kendiniz satın alabilir veya işleyebilirsiniz.

Evde Kore kimchi tarifi

Kimchinin sağlığa faydalarını öğrendikten sonra, şimdi Kore usulü kimchi tariflerini denemenin zamanı geldi. Başka sebzelerden veya başka malzemeler eklenerek yapılan kimchi'nin çeşitli yenilikleri vardır. Bununla birlikte, geleneksel kimchi, Kore yemek hayranları arasında favori olmaya devam ediyor. Kimchi yapmak aslında o kadar da zor değil. Hatta evde kendiniz bile yapabilirsiniz. nasıl?

Ana bileşen:

• 2,5 kg hindiba.
• 2 büyük beyaz turp.
• 1 büyük havuç.
• 1 soğan.
• su bardağı deniz tuzu.

Biber salçası baharat malzemeleri:

• 1 soğan.
• 5 diş sarımsak.
• 1 çay kaşığı (tk) şeker.
• 1 çay kaşığı zencefil, rendelenmiş.
• 5 yemek kaşığı (yemek kaşığı) pul biber ( gochugaru ).
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş karides (ebi).
• 1 yemek kaşığı istiridye sosu.
• 2 yemek kaşığı buğday unu.
• su bardağı balık yağı.
• Yeterince su

Nasıl yapılır:

1. 1 ampul hardal yeşilliğini dört parçaya kesin, uzunlamasına kesin.
2. Hardal temizlenene kadar yıkayın, ardından süzün
3. Her hardal yaprağının arasına tuz serpin.
4. Tuz serpilmiş hardalı iki saat bekletin. Daha eşit hale getirmek için, hardalı alt tabaka üste gelecek şekilde çevirin.

Beklerken kimchi baharatını aşağıdaki şekillerde yapabilirsiniz:

1. Büyük bir kase hazırlayın.
2. Toz şeker, rendelenmiş zencefil, doğranmış soğan ve sarımsak, pul biber, kuru karides, istiridye sosu ve balık yağını bir kapta birleştirin. Ardından yeteri kadar su ile eritin.
3. Suda çözülmüş unu ekleyin ve macun haline gelene kadar iyice karıştırın.
4. Temiz bir lavabo hazırlayın.
5. Hardal yeşillikleri ve kibrit çöpü gibi küçük parçalara ayrılmış tüm ek sebzeleri ekleyin.
6. Karıştırdığınız baharatları, sebzeler kırmızımsı görünene kadar her sebzeye eşit şekilde sürerek giriniz.
7. Baharatlı sebzeleri bir gün oda sıcaklığında bekletin.
8. Daha sonra buzdolabında üç ila beş gün saklayın.
9. Kimchi de yemeğinizin tamamlayıcısı olarak servise hazır.

Kimchi'nin ne olduğunu anlayarak ve kimchi'nin faydalarını gözlemleyerek, onun sağlığa olan faydalarını öğreneceksiniz. Daha sağlıklı hale getirmek için ev yapımı kimchi yapmayı da deneyebilirsiniz. İyi şanlar!