Genellikle, antioksidan terimini duyduğumuzda, bitkilerde vücut üzerinde olumlu etkisi olan maddeler veya bileşikler hayal ederiz. Evet, genel olarak antioksidanlar faydalıdır çünkü hastalığa neden olan ajanlar olan serbest radikallerin etkilerine karşı koymaya yardımcı olurlar. Ama görünüşe göre, aslında sağlık için risk oluşturan bir tür antioksidan, yani TBHQ var. TBHQ antioksidanları tam olarak nedir?
TBHQ antioksidanının ne olduğunu bilin
Üçüncül bütil hidrokinon veya TBHQ, çeşitli gıdalarda karıştırılan yağda çözünen katkı maddelerinden biridir. TBHQ, gıdaların raf ömrünü uzatmak ve çeşitli ürünlerde acılaşmayı önlemek için koruyucu olarak kullanılır. İlginç bir şekilde, TBHQ bir tür sentetik antioksidan maddedir. TBHQ'nun antioksidan etkisi, demir içeren ürünlerde renk bozulması da dahil olmak üzere gıdalardaki oksidasyonu önleyebilir. Bununla birlikte, sağlığa iyi gelen diğer antioksidanların aksine, TBHQ antioksidanları taşıdıkları sağlık riskleri nedeniyle tartışmalıdır. Koruyucu ve antioksidan TBHQ, açık renkli kristallerin özelliklerine sahiptir ancak çok güçlü olmayan bir kokuya sahiptir. Genellikle TBHQ, propil gallat gibi diğer katkı maddeleriyle birlikte kullanılır. butillenmiş hidroksianisol (BHA) ve butillenmiş hidroksitoluen (BHT). TBHQ'nun kendisi aslında hala BHA ile ilişkilidir, çünkü vücut BHA'yı sindirdiğinde TBHQ oluşur.TBHQ içeren gıdalar
Hazır erişteler, koruyucu olarak TBHQ antioksidanları içerir.Koruyucular ve TBHQ antioksidanları, bitkisel yağlar ve hayvansal yağlar gibi yağlarda karıştırılır. Birçok işlenmiş gıda yağ içerdiğinden, TBHQ çeşitli gıda ürünlerinde de bulunur. TBHQ içeren işlenmiş ürünler şunları içerir:- Patates cipsi dahil atıştırmalıklar
- Anlık erişte ve ramen
- Fast food
- Dondurulmuş gıda
- Şeker
- Tereyağı
- Çikolata
TBHQ antioksidan koruyucularının sağlık için tehlikeleri
TBHQ ile ilişkili çeşitli sağlık riskleri vardır, örneğin:1. Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar tümör riskini tespit ediyor
Kamu Yararına İlişkin Bilim Merkezlerine (CSPI) göre, antioksidan koruyucu TBHQ, fareler üzerinde çalışmalar yapılmasına rağmen tümör riskini artırabilir. Bu TBHQ risk bulgularını doğrulamak için insanlarda araştırmalara ihtiyaç vardır.2. Görme bozukluklarını tetiklediği bildirildi
Ulusal Tıp Kütüphanesi'ne (NLM) göre, antioksidan koruyucu TBHQ da görme bozukluğu ile ilişkilendirilmiştir. Hatta bu kurum, TBHQ'nun hayvanlarda karaciğer büyümesini, sinirler üzerinde toksik etkileri, nöbetleri ve felçleri (felç) tetiklediğinden de bahseder.3. İnsan davranışını etkilediğine inanılıyor
TBHQ ve BHA tüketiminin de insan davranışını etkilediğine inanılmaktadır. Buna inanan grup, davranışlarını kontrol etmekte güçlük çeken kişilerin antioksidan koruyucu TBHQ'dan kaçınması gerektiğini söylüyor.TBHQ kullanım güvenliği durumu
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda ve ilaç düzenleme kurumu, yani Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), antioksidan koruyucu TBHQ'yu tüketim için güvenli bir katkı maddesi olarak sınıflandırır - gıdadaki yağ veya katı yağ içeriğinin maksimum% 0.02'si. Sadece işlenmiş gıdaları tüketmeyi sevdiğimiz düşünülürse, TBHQ antioksidan koruyucularının tüketimi maksimum sınırın üzerinde olabilir. TBHQ tüketimini sınırlamak istiyorsanız, işlenmiş gıda alımınızı azaltmak kesinlikle en uygun yoldur. Ayrıca TBHQ içeren gıdaları sınırlayarak gıda etiketlerini okurken daha dikkatli olabilirsiniz. TBHQ genellikle gıda etiketlerine aşağıdaki adlarla yazılır:- TBHQ
- Tert-bütilhidrokinon
- üçüncül butilhidrokinon
- bütillenmiş hidroksianisol