Sık sık yabancı tarifleri takip ediyorsanız, enginarın sıklıkla karıştırılan bir malzeme olduğunu biliyor olabilirsiniz. Bu bitki aslen Akdeniz'dendir, bu nedenle takımadalarda çok yaygın olmayabilir. Son derece besleyici, enginar hakkında daha fazla bilgi edinin. 
Enginar haşlanarak işlenebilir, biraz zahmetli görünse de enginarın yapraklarını ve kalbini yiyebilirsiniz. Olgun enginar yapraklarını en sevdiğiniz sosa batırın ve tabanı ağzınızla 'çek'. Yenmeyen enginar yapraklarının geri kalanını atabilirsiniz. O zaman bu bitkinin dibindeki enginarın saklı 'kalbini' denemeyi unutmayın. Yapraklar çıkarıldıktan sonra kalbi kaplayan lifli lifleri çıkarın. Yumuşak kalp, doğrudan yenebilir veya salata sosu olarak kullanılabilir. [[İlgili makale]]
Enginar, son derece besleyici bir bitki
Enginar, devedikeni grubuna ait ve besin değeri yüksek bir bitki türüdür. Bilimsel isimleri olan bitkiler Cynara cardunculus var. skolymus Akdeniz bölgesinden kaynaklanır ve genellikle 'sebze' olarak tüketilir. Bununla da kalmıyor, içerdiği besinler nedeniyle enginarın da sağlığa faydaları olduğu söyleniyor. Enginarda bulunan besinler makro besinlerden vitaminlere ve minerallere kadar çok çeşitlidir. Enginar tüketiminden elde edilebilecek besinler şunlardır:- Makrobesinler: Karbonhidratlar, lif, protein ve yağ
- Vitaminler: B6, B3, B2, B1, B9, C ve K
- Mineraller: Demir, magnezyum, fosfor, potasyum, kalsiyum ve çinko
Bütün enginarların ve özlerinin inanılmaz faydaları
Enginardaki besin içeriği ile bu bitkinin şu faydaları vardır:1. Kolesterolü kontrol etme potansiyeli
Enginarın kolesterol seviyelerini kontrol etmede olumlu etkisi olduğu bildirilmektedir. 2018 yılında yapılan bir çalışmada, 5-13 hafta boyunca günlük enginar yaprağı ekstresi alan 700 katılımcı, toplam kolesterol ve kötü kolesterolde (LDL) düşüşler bildirmiştir. Enginarların kolesterolü kontrol etme yeteneği iki şekilde olabilir. Birincisi, antioksidan molekül luteolin içeriğinin yanı sıra enginarın vücudu kolesterolü işlemede daha etkili olması için uyarma yeteneği nedeniyle.2. Kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olduğu bildirildi
Enginar ekstraktının yüksek tansiyonu olan kişiler için de faydalı olduğu bildirilmiştir. Enginar özü ve kan basıncı arasındaki ilişki ile ilgili çeşitli varsayımlar vardır. Örneğin, bu bitkideki potasyum mineral içeriğinin kan basıncını kontrol etmede etkisi olduğuna inanılmaktadır. Enginar özütünün kan damarlarının genişlemesinde önemli olan bir enzim olan eNOS enzimini uyardığını söyleyen araştırmalar da var. Bu bulgu kesinlikle uyarıcıdır. Ancak tam enginar tüketimi ile enginar özütü arasında kan basıncını kontrol etme yeteneğinin aynı olup olmadığı kesin değildir.3. Sağlıklı sindirim için potansiyel
Enginar diyet lifi açısından oldukça zengindir. Lif, iyi bakteri popülasyonunu artırarak, kolon kanseri riskini azaltarak ve ishal ve kabızlık semptomlarını hafifleterek sağlıklı bir sindirim sisteminin korunmasında hayati bir besindir. Enginar, inülin adı verilen bir lif türü içerir. İnülin, iyi bakterileri besleyen bir prebiyotik görevi görebilir. Enginardaki Sinarin bileşiğinin içeriğinin de sindirim üzerinde olumlu etkisi olduğu söyleniyor.4. Kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olduğu bildirildi
Enginar bitkisi ve yaprağı ekstraktının da kan şekeri üzerinde olumlu etkisi olduğuna inanılmaktadır. Hala daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, enginar özünün alfa-glukozidaz aktivitesini yavaşlatmaya yardımcı olduğunu öne süren çalışmalar var. Bu enzim, nişastayı veya nişastayı glikoza bölerek kan şekeri seviyelerini yükseltebilir.5. Kanser hücreleriyle savaşma potansiyeli
Birkaç test tüpü ve hayvan çalışması, enginarların potansiyel kanserle mücadele özelliklerini bildirmektedir. Bir bitki gıdası olarak enginar ayrıca rutin, kersetin, silimarin ve gallik asit gibi çeşitli antioksidan moleküller içerir. Bu bileşiklerin enginarların antikanser özellikleri üzerinde bir etkisi olduğuna inanılmaktadır. Bunu doğrulayan hiçbir insan çalışması yoktur. Bunun için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulacaktır.6. Karaciğer sağlığının korunmasına yardımcı olduğuna inanılıyor
Enginarın potansiyel faydaları etkileyicidir. Bu organda yeni hücrelerin büyümesini teşvik ettiğine inanıldığından, çeşitli araştırmalar enginar yaprağı ekstresi tüketimini karaciğer sağlığı ile ilişkilendirmiştir. Başka bir araştırma, enginar özünün karaciğerdeki toksik bileşiklerden kurtulmaya yardımcı olan safra üretimini arttırdığını da buldu. [[İlgili makale]]Enginar işlemek için ipuçları
Endonezyalılar arasında popüler olmasa da, enginarları işlemek aslında çok kolaydır - birkaç adımda. Enginarı buharda haşlayarak, haşlayarak, ızgara yaparak veya soteleyerek işleyebiliriz.
Enginar haşlanarak işlenebilir, biraz zahmetli görünse de enginarın yapraklarını ve kalbini yiyebilirsiniz. Olgun enginar yapraklarını en sevdiğiniz sosa batırın ve tabanı ağzınızla 'çek'. Yenmeyen enginar yapraklarının geri kalanını atabilirsiniz. O zaman bu bitkinin dibindeki enginarın saklı 'kalbini' denemeyi unutmayın. Yapraklar çıkarıldıktan sonra kalbi kaplayan lifli lifleri çıkarın. Yumuşak kalp, doğrudan yenebilir veya salata sosu olarak kullanılabilir. [[İlgili makale]] 
