Az Pişmiş Yumurta Zararlı mı Yararlı mı?

Hiç az pişmiş yumurta yediniz mi? Uzmanlar için bu basit mutfak türü çok lezzetlidir ve mükemmel pişene kadar haşlanmış yumurtadan daha besleyici olduğu iddia edilir. Bu doğru mu?

Yumurtadaki besin içeriği

Yumurta şüphesiz vücut için iyi bir besin kaynağıdır. Aslında bu ucuz protein kaynağı, C vitamini dışında insan vücudunun ihtiyaç duyduğu tüm besin maddelerini içerdiği için dünyanın en besleyici gıdalarından biri olduğu iddia ediliyor. Bir bütün yumurtada vitamin gibi besinleri alabilirsiniz. A, folat, B5 vitamini, B12, B2, fosfor ve selenyum. Daha küçük miktarlarda, bir yumurtada D, E, K, B6, kalsiyum ve çinko vitaminlerini de bulabilirsiniz. Bir protein kaynağı olarak yumurta aynı zamanda kalori ve sağlık için faydalı olan iyi yağlar içerir. Sağlığa faydalarını hissetmek için omega-3 ile güçlendirilmiş yumurtaları da yiyebilirsiniz.

Yarım haşlanmış yumurtanın sağlığa faydaları var mı?

Yumurtaların özellikle yüksek sıcaklıklarda pişirilmesinin yumurtaların besin içeriğini azaltabileceği yadsınamaz. Azalan besinlerden bazıları A vitamini, B5 vitamini, fosfor ve potasyumdur. Yarı pişmiş yumurtalar, beyin performansını iyileştirmek için faydalı olan kolin içerir. Sadece bu değil, kolin sağlıklı kalp fonksiyonunda da rol oynar. Az pişmiş yumurtalar ayrıca lutein ve zeaksantin içerir. Her iki antioksidan türü de yaşlanmaya bağlı hücre dejenerasyonuna bağlı çeşitli göz hastalıklarına neden olan serbest radikallerle savaşabilir. Bütün bu maddeler genellikle yumurta sarısında yoğunlaşır. Bu nedenle az pişmiş yumurtalar, özellikle yumurta sarısı, haşlanmış yumurtalardan daha besleyici olarak kabul edilir. Bununla birlikte, yumurta akındaki proteinin vücudunuza emiliminden bakıldığında, yarı haşlanmış yumurtaların faydaları çok üstün olmayabilir. Bir araştırma sayesinde, ne kadar çok pişmiş yumurta yerseniz, vücuttaki protein emiliminin o kadar iyi olduğu bulundu. Yumurtalarda bulunan toplam proteinin yüzde 90'ı vücut tarafından emilebilir. Bununla birlikte, çiğ yumurta akı yerseniz, proteinin sadece yüzde 50'si insan vücudu tarafından alınabilir.

Az pişmiş yumurta bakteri içerebilir Salmonella

Hamile kadınlar için yarı pişmiş yumurta, özellikle çiğ, kaçınılması gereken bir yiyecek türüdür. Bu sebepsiz değil, ancak yumurtaların aşağıdaki gibi zararlı bakteriler içerdiğine dair bir endişe var. Salmonella.Salmonella genellikle tavuk yumurtalarının kabuklarında, özellikle üzerinde kümes hayvanı pisliği varsa bulunan bir bakteridir. Salmonella yumurta kabuğu oluşmadan önce oluşan yumurta akı ve sarısında da bulunabilir. Bebekler, çocuklar ve 65 yaş üstü yaşlılar gibi belirli kişiler için bakteri içeren yarı pişmiş yumurta tüketen kişiler Salmonella ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Aynısı, HIV/AIDS ve diyabet hastaları gibi düşük bağışıklık sistemine sahip kişiler için de geçerlidir. Bakteri ile enfekte olduğunuzda Salmonella, Aşağıdaki belirtilerle karşılaşabilirsiniz:

• İshal
• tıkaç
• Ateş
• Karın krampları.

Yukarıdaki belirtiler, yarı haşlanmış yumurta yedikten 6 saat ila 4 gün sonra ortaya çıkabilir. İshal, kusma, ateş ve mide krampları devam ederse ve dehidrasyona neden olursa, hastaneye yatırılmanız gerekebilir. [[İlgili makale]]

Güvenli olan yarı haşlanmış yumurta nasıl işlenir

Bakterileri önlemek için SalmonellaAslında, yumurtaların beyazları ve sarıları tamamen çiğnenebilir veya sertleşinceye kadar kaynatıldığından emin olmanız yeterlidir. Bununla birlikte, önceden pastörize edildikleri sürece güvenli olan az pişmiş yumurtaları yine de yiyebilirsiniz. Yarı haşlanmış yumurta üretmek için tek yapmanız gereken, su seviyesi yumurtanın üstünden 2,5 cm daha yüksek olan bir kap soğuk su hazırlamaktır. Yumurtaları 3 dakika kaynatın (suyun kaynadığı zamandan itibaren sayın), ardından yumurtaları çıkarın ve içinde buz küpleri olan suya daldırın. Kabuklar artık sıcak olmadığında (yaklaşık 1 dakika ıslatma), yumurtaları nazikçe soyun. Ayrıca sarısının hala cıvık olduğunu ve yumurta beyazının çok sert olmadığını göreceksiniz. Yumurtalar, çeşitli tariflerde pişirilebilen çok besleyici ve yüksek proteinli yiyeceklerdir. Bazı tarifler daha lezzetli olabilir ve yarı haşlanmış yumurta servis edilmesini önerebilir. Pişmiş ve yarı pişmiş yumurtaların besin içeriği aynı olsa da, olgunlaşmamış yumurtalarda hala yaşayan bazı bakterilerin gizlenmiş olması mümkündür. Bu nedenle, çok pişmiş olmayan yumurtaları yemeyi seviyorsanız, gizlenmiş olabilecek Salmonella kontaminasyonu olasılığını da göz önünde bulundurun. Üstelik bu yiyecekleri yaşlılar, hamile kadınlar veya bebekler gibi daha fazla risk altında olan kişilere sunarsanız.