Kuzey Sulawesi'nin Tipik Bir Sebzesi olan Gedi Yaprağı'na Yaklaşın

Kuzey Sulwesi'den gelen mutfak uzmanları için daun gedi tanıdık gelebilir. Evet, bu bitki Manado püresi de dahil olmak üzere bölgesel spesiyalitelerde sıklıkla sebze olarak kullanılır. Bu bitkiyi hiç duymamış veya tatmamış olanlar için, gedi (Abelmoschus manihot L.), Endonezya gibi tropik bölgelerde yetişen Malvaceae kabilesinin bir bitkisidir. Yapraklar geniş ve 10-40 cm uzunluğunda, kavisli dikenlere sahiptir. Dünyanın her tarafına dağılmış en az 15 tür gedi bitkisi vardır. Bununla birlikte, Endonezya'da üç tür gedi yaprağı vardır, yani: Abelmoschus manihot, Abelmoschus moschatus, ve Abelmoschus esculentus. Gedi yapraklarının sağlığa faydaları nelerdir?

Gedi yapraklarının sağlık için içeriği ve faydaları

Gedi yapraklarının yemesi lezzetli olmasının yanı sıra bitkisel ilaç olarak kullanılma potansiyeline sahip besin maddeleri de içerdiğini pek kimse bilmez. Bu yaprağın ayrıca böbrek hastalığı, kolesterol ve ülser gibi çeşitli hastalıkları iyileştirdiğine inanılıyor. Çeşitli çalışmalar ayrıca gedi yapraklarının içeriğini ve bunların insan sağlığı ile olan ilişkisini de incelemiştir. Gedi yapraklarının faydalarına dair bazı bulgular:

• Daha düşük kolesterol seviyeleri

Gedi yapraklarının ana içeriğinden biri, yoğunlaştırılmış tanenler, fenolikler ve flavonoidler formundaki polifenollerdir. Üçünün de kan kolesterol seviyelerini, özellikle de kötü kolesterolü düşürdüğü kanıtlanmıştır. Düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL). Vücudunuzdaki LDL ne kadar yüksek olursa, vücudunuzun köpük hücrelerinin ortaya çıkmasına neden olan bir inflamatuar yanıt yaşama olasılığı o kadar yüksek olur. yağlı çizgiler yağlı çizgi aterosklerozun ilk lezyonudur, yani yağ, kolesterol ve diğer maddelerin atardamarlarda birikmesiyle kan akışının tıkanmasına neden olur.

• Menstrüasyonu başlatmak

Haşlanmış gedi yapraklarının kan dolaşımı olarak da bilinen emenagog özelliklerine sahip olduğuna inanılmaktadır. Düzensiz adet görme şikayeti olan kadınlara ve halen lohusalık dönemindeki annelere de kirli kanın vücuttan hemen çıkması için sıklıkla bu yaprağı tüketmeleri önerilir. Bununla birlikte, bu iddiayla ilgili daha fazla araştırmaya hala ihtiyaç vardır.

• Dış yaraları iyileştir

Gedi yaprakları da öğütülebilir, daha sonra dış yaralarda sargı olarak kullanılabilir. Bu yöntemin Endonezya halkı tarafından iyileşmeyi hızlandırmanın ve yanık izlerini gizlemenin bir yolu olduğuna inanılıyor. Ancak bu yaprağı açık yaralarda kullanmayınız. Kullanmadan önce yaranın kuru olduğundan emin olun.

• Çeşitli hastalıklardan kaçının

Gedi yaprakları saponinler, alkaloidler, steroidler ve triterpenoidler içerir. Gedi yapraklarının anti-inflamatuar, antiviral, antibakteriyel ve antifungal olabileceği düşünüldüğünde, bu bileşenler vücudu çeşitli hastalıklara maruz kalmaktan koruma potansiyeline sahiptir. Bununla birlikte, yukarıdaki gedi yapraklarının faydaları hala laboratuvar çalışmaları ile sınırlıdır. İnsan sağlığı için etkinliğini gerçekten kanıtlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Gedi yapraklarını bitkisel ilaç olarak tüketmenin yan etkileri ve kimyasal ilaçlarla etkileşimleri henüz bilinmemektedir. Yukarıdaki hastalıklarla ilgili şikayetleriniz varsa yine de bir doktora başvurmayı öncelik haline getirmelisiniz. [[İlgili makale]]

Gedi yaprakları nasıl işlenir

Kuzey Sulawesi'de genellikle sebze olarak işlenen iki tür gedi yaprağı vardır, bunlar kırmızı gedi yaprakları ve yeşil gedi yapraklarıdır. Her iki yaprak türü de yemek için güvenlidir ve herhangi bir yiyeceğe dönüştürülebilir, en basitlerinden biri buharda pişirilir veya kaynatılır, daha sonra yan sebze olarak servis edilir veya Manado püresi ile karıştırılır. Gedi yaprakları, arpacık soğanı, sarımsak, acı biber, domates ve tuz gibi basit malzemeler eklenerek de sote edilebilir. Önce aromatik baharatları kızartın, ardından gedi yapraklarını ekleyin ve soluncaya kadar pişirin. Lezzet kalitesini arttırmak için hindistan cevizi sütü veya hamsi ekleyerek gedi yapraklarını köri olarak da işleyebilirsiniz. Diğer köri müstahzarlarında olduğu gibi, gedi yaprağı karışımına zerdeçal ve havlıcan gibi baharatları da kullanabilirsiniz. Kuzey Sulawesi'ye özgü sebzeleri tatmak nasıl ilginizi çekiyor?