Yenilebilir Yabani Mantarları ve Hangilerinin Zehirli Olduğunu Tanıyın

Tariflerde sıkça bahsedilen mantarlar genellikle aynıdır. Oysa dışarıda yenebilecek birçok yabani mantar var. Sadece yabani istiridye mantarları değil, tadı tavuk gibi lezzetli olanları da var. Tabii ki, sadece hangi yabani mantarların tüketim için güvenli olduğunu bilmek önemli değil. Hangilerinin toksik olduğunu ve bunlardan kaçınılması gerektiğini de bilmeniz gerekir.

Yenilebilir yabani mantarları tanıyın

Açık havada vakit geçirmekten hoşlanan insanlar için mantar toplamak eğlenceli bir hobi olabilir. Ancak, elbette keyfi olamaz. Çünkü tüketildiğinde sağlığa zararlı ve zehirli olan yabani mantar türleri vardır. Peki ne tür yabani mantarlar yenebilir?

1. Maitake mantarları

Oseng-oseng maitake Mantar tipi maitake veya orman tavuğu mantar avcılarının gözdesidir. Çünkü, grifola frondosa her zaman aynı yerde bulmak kolaydır. Bir maitake mantarı koleksiyonu ilk bakışta bir tavuğun oturan tüyüne benziyor, bu yüzden buna denir. orman tavuğu. Maitake mantarının kökeni Çin'dir. Ancak, şimdi Amerika Birleşik Devletleri'nin yanı sıra Japonya'da da çok büyüdü. Bu mantarın özellikleri kahverengimsi gridir. Boyut, yaklaşık 23 kilogram ağırlığında oldukça büyük olabilir. Ancak ortalama 1.5-7 kilogram ağırlığındadır. Ayrıca oldukça belirgin olan bir diğer özellik ise mantar başlığının altında lamel veya levha olmamasıdır. Bulması kolay olmasının yanı sıra, maitake'ye benzeyen şekil ve renklerde zehirli mantarlar yoktur. Bununla birlikte, bakterilerle kontamine olma ihtimalleri nedeniyle turuncu veya kırmızımsı renkli mantarlardan kaçınmak en iyisidir.

2. İstiridye Mantarı

Taze istiridye mantarları En popüler yabani istiridye mantarları da dahil olmak üzere amur avcıları tarafından da çok aranır. Bulması çok kolay olan bu istiridye mantarı, ağaç gövdelerinin çürümesi ve besin maddelerinin toprağa salınması sürecinde de önemli bir rol oynar. Böylece orman ekosistemindeki bitkiler ve organizmalar tarafından yeniden emilebilir. Genellikle istiridye mantarının boyutu yaklaşık 5-20 santimetredir. Renk beyazdan griye değişir. Kaputun arkasında iken mantar sapına kadar lamel veya tabakalar vardır. İstiridye mantarlarından elde edilen besinler B vitaminleri ve potasyum, bakır, demir ve çinko gibi mineraller açısından zengindir. Ayrıca kronik hastalıklara karşı koruma sağlayabilecek iltihap önleyici maddeler de vardır. Yabani istiridye mantarlarının işlenmesi için öneriler soğan ile sote edilir. Ayrıca çorbalara, makarnalara, etlere veya gevrek unlarda kızartılarak da tüketilebilir.

3. Orman tavuğu mantarı

mantar türü kükürt rafı veya keklik mantarları parlak turuncu veya sarımsı renktedir. Tavuk etini andıran eşsiz bir tada sahiptir. Kalıba dökmek Laetiporus sulphureus Bunlar, çekmece benzeri bir düzenlemede kümeler halinde büyür. Ancak orman tavuğu mantarlarını tüketmeden önce dikkatli olun çünkü benzer şekillere sahip tehlikeli mantar türleri vardır. Genellikle, benzer alerjiye neden olan mantarlar kükürt rafı Kozalaklı veya kozalaklı ağaçlarda yetişir. Daha az önemli olmayan, bu mantar türü yemekten önce pişirilmelidir. Et benzeri bir dokuya sahip tavuk ciğeri gibi tadı var. Diğer birçok mantar gibi, orman tavuğu mantarları da lif, C vitamini, potasyum, çinko, fosfor ve magnezyum şeklinde besinler içerir. gibi diğer bileşikler polisakkaritler, eburikoik asit ve sinnamik asit. Yichang, Çin'deki China Three Gorges Üniversitesi'nde yapılan bir çalışmada kanıtlandığı gibi, bunların tümü tümörlerin büyümesini önlemede etkilidir ve antioksidanlardır.

En iyi kaçınılması gereken yabani mantarlar

Yenebilecek yabani mantar türlerini bilmenin yanı sıra tehlikeli mantarların neler olduğuna ve kaçınılması gerektiğine de dikkat etmek önemlidir:

• Mantar ölüm kapağı

Kalıba dökmek Amanita phalloides en zehirli türüdür. Bu, zehirlenmeden ölüm vakalarından en çok sorumlu olan mantardır. Kalıba dökmek ölüm şapkası kahverengimsi beyaz renklidir ve her yerde büyüyebilir.

• conocybe filaris

Aynı zehiri içerir ölüm şapkası, ama renk kahverengi olma eğilimindedir. Yutulması halinde, etkileri oldukça ölümcül olabilir. Bu mantar Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika ülkelerinde yetişir.

• Sonbahar takkesi

Ayrıca şöyle bilinir ölümcül Galerina, bu mantar en ölümcül mantarlardan biri. Şapka kahverengidir ve genellikle çürümüş ağaç gövdelerinde büyür.

• ölüm meleği

Mantarın rengi Amanita ocreata beyazdır ve genellikle batı kıyısında yetişir Amerika Birleşik Devletleri. Yanlışlıkla yenirse mantar ölüm meleği ağır hastalığa ve hatta ölüme neden olabilir.

• yanlış morel

Yenilebilir morel mantarlarına benzer, Gyromitra esculenta ve gyromitra infula zararsız sayılabilir. Çünkü şekli çok benzer. Ancak, asıl fark kesildiğinde görülebilir. Gerçek morel mantarının aksine, gövde çok boş değildir.

SehatQ'dan Notlar

Yukarıdaki listeye ek olarak, tüketim için tehlikeli olan daha birçok yabani mantar türü vardır. Bu nedenle, yenecek mantar türünden emin değilseniz, bundan kaçınmalısınız. Çünkü ciddi hastalık ve ölüme neden olma olasılığı çok yüksektir. Doğada mantar avcılığı ile ilgileniyorsanız, öncelikle kendinizi bilgi ile donatmalısınız. Doğrudan uzmanlar tarafından öğretilen birçok sınıf vardır. Tanımlama yönteminden uygun işleme sürecine kadar. [[ilgili makaleler]] Ayrıca otoyollarda, şehirlerde veya pestisitlere maruz kalmaya yatkın bölgelerde yetişen mantarları yemeyin. Mantarlar, araç dumanları ve kimyasallar gibi kirleticileri çevreden emer. Mantar zehirlenmesinde ilk yardım hakkında daha fazla tartışma için, doğrudan doktora sor SehatQ aile sağlığı uygulamasında. Şimdi indir App Store ve Google Play.