Potasyum veya potasyum vücut için en önemli mineraldir. Fonksiyonları sıvı dengesini, kas kasılmasını düzenlemekten sinir sinyallerini düzenlemeye kadar uzanır. Bu nedenle potasyum içeren meyvelerin tek başına besinlerle alınması yeterli değilse yemek önemlidir. Sadece bu değil, potasyum ayrıca kan basıncını düşürmeye ve vücuttaki sıvıları tutmaya yardımcı olur. Bu mineral ayrıca felç, osteoporoz ve böbrek taşı oluşumuna karşı da korur.