Genjer'in faydalarının sağlığa iyi geldiği kanıtlanmıştır. Lahana veya ıspanak kadar popüler olmasa da, genjer yaprakları daha az lezzetli değildir çünkü kendine özgü bir tada sahiptirler. Genjer bitkileri, bataklık, gölet veya pirinç tarlaları gibi sulu topraklarda yaşayan bir bitki türüdür. Bu bitki mumla kaplanmış yapraklardan, içi boş gövdelerden ve çiçeklerden oluşur.
Besin içeriği genjer yaprakları
Genjer yaprakları genellikle kızartılarak pişirilir. Diğer sebze türlerinden daha aşağı olmayan genjer, vücuda faydalı besinler içerir. Genjer bitkileri protein, yağ, karbonhidrat, lif ve mineraller açısından zengindir. Hardal ve ıspanakla karşılaştırıldığında değeri oldukça yüksektir. Sağlık Bakanlığı'ndan alınan bilgilere göre 100 gram genjer aşağıdaki besin maddelerini içerir:- 90 gram su
- 35 kalori
- 7.7 gram karbonhidrat
- 1.7 gram protein
- 0.2 gram yağ
- 2.5 gram lif
- 62 mg kalsiyum
- 33 gram fosfor
- 2.1 mg demir
- 905.8 mg potasyum
- 64 mg sodyum
- 3.800 mcg karoten
- 0.07 mg B1 vitamini (tiamin)
- 0.10 mg B2 vitamini (riboflavin)
- 54 mg C vitamini
- 1.1 mg niasin.