Shirataki erişteleri, konjac bitkisinin kök lifinden, yani glukomannandan yapılan eriştelerdir. Japonya'daki bu popüler yemek, sayısız faydası olduğu için "mucize erişte" olarak da adlandırılır. Erişte severler sağlıklı bir menü olarak shirataki erişteyi tercih edebilirler. 
Şirataki erişte hala "sade" iken Bazı araştırmalar, shirataki eriştelerinde bulunan glukomannanın kolesterol seviyelerini düşürebileceğini de belirtiyor. Araştırmacılar, glukomannan'ın, kan dolaşımına daha az geri emilmesi için dışkı veya dışkı yoluyla kolesterolün atılmasını artırabileceğini açıklıyor. 14 çalışmanın bir raporu, glukomannanın kötü kolesterolü (LDL) ortalama 16 miligram/desilitre (dL) ve trigliseritleri ortalama 11 miligram/desilitre düşürebildiğini gösterdi. 
Diğer sağlıklı malzemelerle kendi shirataki eriştelerinizi yaratın İlk başta, shirataki eriştelerini servis etmek ve pişirmek biraz zor olabilir. Çünkü shirataki erişteler ambalajından açıldığında balık gibi kokar çünkü shirataki eriştelerin içindeki su konjac bitkisinin köklerinin kokusunu emmiştir. Bu nedenle önce shirataki erişteleri birkaç dakika temiz su ile temizleyin. Bundan sonra, balık kokusu kaybolacaktır. Daha sonra, shirataki eriştelerini, un eriştesi gibi çiğnenebilir bir doku elde etmek için birkaç dakika kaynatın. Bu erişteler en sevdiğiniz baharatlarla işlenmeye hazır.
Shirataki erişte, birçok faydası olan düşük kalorili erişte
Dolu ama düşük kalorili yemek ister misiniz? Shirataki erişteleri cevaptır. Shirataki erişte kesinlikle yağ içermez. Bununla birlikte, shirataki erişteleri 0,5 gram kadar lif içerir. Bu nedenle shirataki erişte, kalorisi düşük olmasına rağmen doyurucudur. Sadece bu da değil. Artık süpermarketlerde kolayca bulunabilen erişte, aşağıdakiler gibi beklenmedik sağlık yararlarına sahiptir.1. Yüksek viskoz lif içeriği
Shirataki eriştelerinin ana maddesi olan Glucomannan, suyu emebilen ve jel oluşturabilen çözünür bir liftir. Hiç şüphe yok ki, çiğnenip mideye girdiğinde, shirataki erişte sindirim sistemi tarafından çok kolay sindirilir. Ayrıca, bu kalın lif bir prebiyotik görevi görebilir ve kolonda iyi bakterilerin büyümesini teşvik edebilir. Kalın bağırsakta iyi bakteriler, lifleri kısa zincirli yağ asitlerine fermente etmeye yardımcı olur, bu da iltihaplanma ile savaşır ve vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir.2. Kilo verin
Kilo vermeye mi çalışıyorsun? Şirataki eriştesi çözüm olabilir. İçerdiği kalın lif mide boşalmasını geciktirerek tokluk hissinin daha uzun sürmesini sağlar. Ayrıca, lifi kısa zincirli yağ asitlerine fermente etme işlemi, tokluğu artırabilen bağırsak hormonlarının salınımını uyarabilir. Toplam 7 çalışma, 4-8 hafta boyunca glukomannan tüketmenin 1.4-2.5 kilogram vücut ağırlığını kaybetmeye yardımcı olabileceğini kanıtlıyor. Başka bir çalışmada, glukomannan, obez kişilerde gıda porsiyonunu azaltmadan 2,5 kilogram vücut ağırlığı kaybedebilir. Buna rağmen, bu çalışmaya katılanlar glukomannan'ı shirataki erişte şeklinde değil, takviye olarak tükettiler.3. Kan şekerini ve insülin seviyelerini düşürür
Glucomannan'ın şeker hastalarında kan şekeri düzeylerini düşürdüğü gösterilmiştir. Bu yetenek, mide boşalmasını geciktirebilen viskoz liflerden gelir. Bir çalışmada, üç hafta boyunca glukomannan alan tip 2 diyabetli kişilerin fruktozamin düzeylerini (kan şekeri düzeylerinin bir göstergesi) düşürmede başarılı oldukları gösterildi. Başka bir çalışmada, glikozu tüketmeden önce glukomannan alan tip 2 diyabet hastalarının, sadece 2 saat içinde kan şekeri seviyelerini azaltabildikleri gösterildi.4. Düşük kolesterol
Şirataki erişte hala "sade" iken Bazı araştırmalar, shirataki eriştelerinde bulunan glukomannanın kolesterol seviyelerini düşürebileceğini de belirtiyor. Araştırmacılar, glukomannan'ın, kan dolaşımına daha az geri emilmesi için dışkı veya dışkı yoluyla kolesterolün atılmasını artırabileceğini açıklıyor. 14 çalışmanın bir raporu, glukomannanın kötü kolesterolü (LDL) ortalama 16 miligram/desilitre (dL) ve trigliseritleri ortalama 11 miligram/desilitre düşürebildiğini gösterdi. 5. Kabızlığı giderir
Shirataki eriştenin bir sonraki faydası, kabızlığı giderme potansiyeline sahip olmasıdır. Çünkü glukomannanın çocuklar ve yetişkinler tarafından hissedilen kabızlığın üstesinden geldiği de kanıtlanmıştır. Bir çalışmada, çocuk katılımcıların %45'inde kronik kabızlık başarıyla tedavi edildi. Yetişkinlere gelince, glukomannan takviyelerinin bağırsak hareketlerini iyileştirdiği gösterilmiştir, bu nedenle kabızlık azaltılabilir. Erişte sever biri olarak unlu erişteleri bırakmakta zorlanabilirsiniz. Ancak, sağlık ve ideal kilo için ara sıra shirataki erişte yemeyi deneyin. Kim bilir bağımlısı olacak ve shirataki erişteye alışacaksınız.Shirataki eriştenin yan etkileri var mı?
Bazı insanlar için, shirataki eriştelerinde bulunan glukomannan, gevşek dışkı ve gaz gibi küçük sindirim sistemi sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle diyetinizi aniden değiştirmeyin. Düzenli olarak yemek istiyorsanız, Shirataki eriştelerini kademeli olarak tüketmek daha iyidir. Böylece vücut uyum sağlayabilir. Ek olarak, glukomannan, diyabet ilaçları gibi bazı ilaçlara müdahale edebilir. Bunu önlemek için shirataki erişteyi tükettikten 1-4 saat sonra diyabet ilacı alın. [[İlgili makale]]Shirataki eriştesi nasıl servis edilir
Diğer sağlıklı malzemelerle kendi shirataki eriştelerinizi yaratın İlk başta, shirataki eriştelerini servis etmek ve pişirmek biraz zor olabilir. Çünkü shirataki erişteler ambalajından açıldığında balık gibi kokar çünkü shirataki eriştelerin içindeki su konjac bitkisinin köklerinin kokusunu emmiştir. Bu nedenle önce shirataki erişteleri birkaç dakika temiz su ile temizleyin. Bundan sonra, balık kokusu kaybolacaktır. Daha sonra, shirataki eriştelerini, un eriştesi gibi çiğnenebilir bir doku elde etmek için birkaç dakika kaynatın. Bu erişteler en sevdiğiniz baharatlarla işlenmeye hazır.
