Koşer Yahudiler için Helal Haram mı, İçinde Neler Var?

Koşer, bir Yahudi'nin yemesi için uygun yiyecekle ilgili bir kuraldır. İbranice'de koşer, "layık" anlamına gelir. Sadece yemeğin türü değil, koşer kuralları yemek yapma sürecini de içerir. Yahudiler için koşer sadece gıda güvenliği veya sağlığı ile ilgili bir kural değildir. dini değerlerle de yakından ilgilidir. Koşer kuralları, gıdaların tüketilmeden önce nasıl üretilmesi, işlenmesi ve hazırlanması gerektiği konusunda çok kapsamlıdır.

Koşer kurallarını bilin

Tavuk eti koşerdir.Koşer ile ilgili kurallar Tevrat'ta yer almaktadır. Günlük yaşamda uygulama talimatları da ağızdan ağza ve gelenek yoluyla aktarıldı. Bazı koşer kuralları, belirli gıda türlerinin, özellikle et ve süt ürünlerinin kombinasyonunu yasaklar. Koşer kurallarına göre 3 yemek kategorisi vardır:
  • Et (fleishig)

Birinci kategori, memeli ve kanatlı eti ile kemik ve et suyu gibi her ikisinden elde edilen ürünlerdir.
  • Süt ürünleri

Bu ikinci kategoriye giren süt ürünleri arasında süt, peynir, tereyağı ve yoğurt bulunur.
  • parve

Et veya süt ürünleri içermeyen tüm yiyecekler. Bunlardan bazıları balık, yumurta ve bitki bazlı yiyecekleri içerir. Koşer kurallarına göre et kategorisinde yer alan besinler süt ürünleri ile birlikte sunulmamalı veya tüketilmemelidir. Sadece bu da değil, et ve süt ürünlerini işlemek için kullanılan tüm ekipmanlar farklı ve ayrı olmalıdır. Ekipmanın yıkanacağı yer de dahil olmak üzere ayrılmalıdır. Koşer kurallarına uyan biri et yerse, süt ürünlerini tüketmeden önce bir süre beklemek gerekir. Bu süre 1-6 saat arasında değişmektedir. Kategoriye dahil olan gıdalar ise parve nötr olarak kabul edilir ve et veya süt ürünleri ile birlikte tüketilebilir. Ancak yine, üretim sürecinin et veya süt ürünlerini işlemek için ekipmanı nasıl kullandığını izlemek gerekir. Bu süreç gıda sınıflandırmasını etkileyebilir parve. [[İlgili makale]]

Koşere göre tüketilebilecek besinler

Koşere göre gıda sınıflandırması et (fleishig), süt ürünleri (milchig), balık ve yumurta (pareve) şeklindedir. Ayrıca, koşer kuralları sadece yiyeceğin türü için değil, kesimden işlemeye kadar da geçerlidir. Koşerde geçerli olan kurallar şunlardır:

1. Et (fleishig)

Koşer bağlamında et terimi, çeşitli memeli ve kümes hayvanlarının taze etini ifade eder. Et suyu, sos veya kemik gibi türetilmiş ürünler de bu kategoriye girer. Koşer kurallarına göre et tüketmenin bazı kriterleri şunlardır:
  • İnek, koyun, keçi, geyik veya öküz gibi ayrı toynakları olan geviş getiren bir hayvandan gelmelidir
  • Tüketilmesine izin verilen kısım kısımdır. ön çeyrek (ön) yani kuadriseps, kaburga ve lamusir
  • Tavuk, hindi, bıldırcın, güvercin ve kaz gibi tüketilebilen kümes hayvanları
  • Kesim işlemi, Yahudi kurallarına göre sertifikalı bir kişi tarafından yapılmalıdır.
  • Et, pişirmeden önce kan izi kalmayacak şekilde ıslatılmalıdır.
  • Et kesmek veya pişirmek için kullanılan aletler özel olmalıdır.
  • Koşer içermeyen etler domuz eti, tavşan, sincap, deve, kanguru, at, yırtıcı kuşlar ve et parçalarıdır. kıç hayvan

2. Süt ürünleri (milchig)

Peynir, süt gibi süt ürünlerini tüketmek için kurallar, Tereyağıve yoğurdun koşer olarak kabul edilmesi için aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli gereksinimleri karşılaması gerekir:
  • koşer hayvanlardan gelir
  • Jelatin veya peynir mayası gibi et türevi ürünlerle karıştırılmamalıdır (üretim sürecinde olduğu gibi). sert peynir)
  • Et işleme ekipmanlarına sahip farklı aletlerle işlenmelidir.

3. Balık ve yumurta (pareve)

Yumurtalar ve balıklar şu şekilde sınıflandırılır: parve veya et veya süt içermediği için koşer kurallarında nötr. Kurallar:
  • Balık, ton balığı, somon, uskumru ve halibut gibi kanatlı ve pullu deniz hayvanlarından geliyorsa koşer olarak kabul edilir.
  • Yengeç, karides, ıstakoz veya istiridye gibi yüzgeçleri ve pulları olmayan deniz hayvanları yasaktır
  • Et veya süt ürünleri ile tüketilebilir
  • Koşer balıklarından elde edilen yumurtalar, kan izi olmadığı sürece tüketilebilir ve önceden dikkatlice incelenmelidir.
  • Hayvansal kaynaklı ürünler eklenmemişse buğday veya işlenmiş ürünleri koşer olarak kabul edilir.
Bu arada sebze ve meyvelerin koşer kurallarına göre tüketilmesi için satılmadan ve tüketilmeden önce herhangi bir böcek veya larva olup olmadığı kontrol edilmelidir. Sadece bu da değil, et ve süt işlemek için ekipmanlarla işlenen sebze ve meyveler de koşer olarak kabul edilmez. [[İlgili makale]]

Helal gıdadan farkı nedir?

Sertifikasyon süreci de dahil olmak üzere koşer ve helal terminolojisi farklıdır. Koşer sertifikasına sahip yiyeceklerin mutlaka helal olması gerekmez ve bunun tersi de geçerlidir. Sadece daha geniş bir bağlamda, hem helal hem de koşer, İslami ve Yahudi kurallarına göre izin verilen ve verilmeyen gıda ve işlemeyi düzenler.

yakın zamanda Gönderilenler

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found