Yemeklik yağ ile yemek pişirmenin, yemeğin tadını daha çıtır ve çıtır yapmak gibi avantajları vardır. Ancak öte yandan, yemeklik yağ ayrıca kalp hastalığı, kanser, diyabet ve obezite gibi kronik hastalık riskini artıran doymuş yağ içerir. Yemeklik yağı, her ikisi de doymuş yağ içeren tereyağı veya margarin gibi daha yoğun yağ kaynaklarıyla değiştirdiğinizde de durum aynıdır. Bu nedenle, sağlıklı bir diyet uygulamak istediğinizde yağ veya diğer ilave doymuş yağları kullanmadan kızartmak sizin için iyi bir alternatiftir.
Yağsız kızartma nasıl olur?
Büyük Endonezya Sözlüğü'ne (KBBI) göre kızartma, yağ kullanarak bir tavada veya tavada kuru pişirmedir. Peki yağsız kızartma yapmak nasıl mümkün olabilir? Pişirme açısından, yağ kullanmadan kızartma tekniği, gıdaları, son şekli, kahverengi renkli, gevrek ve gevrek bir dokuya sahip kızarmış yiyeceklere benzer şekilde işlemek içindir. Bununla birlikte, bu yöntemin sonucu çok fazla yağ içermeyecektir, bu nedenle yüksek kolesterolü olanlar için güvenlidir. Yağsız kızartma tekniği aşağıdaki gibi çeşitli şekillerde yapılabilir:1. kullanma fritöz
İle birlikte hava fritözü, Yağsız Patates Kızartması Yapabilirsiniz Teknolojik gelişmeler sayesinde yağsız kızartma yapabilirsiniz. hava fritözü. Bunlar genellikle kare veya oval şekildedir ve bir kahve makinesi boyutundadır, böylece bir masaya yerleştirilebilirler. Bu aletle kızartmak için malzemeleri verilen sepete koymanız, ardından düğmeye basmanız ve yemek pişene kadar bir süre beklemeniz yeterlidir. çalışma prensibi fritöz veya yağsız bir tava, yiyecekleri 200 santigrat dereceye kadar ısıtan bir fırına benzer. üstünlük fritöz
Yemek pişirildiğinde, malzemelerin içerdiği yağ kabın dibine düşecek ve nihai sonuç tıpkı kızartmanız gibi kuru ve gevrek olacaktır. Yağsız kızartma için bir hava fritözü kullanılmasının ayrıca aşağıdaki gibi birçok avantajı vardır:- Kalorileri %80'e kadar azaltın
Araştırmaya göre yağsız kızartma fritöz yağda kızartmaya kıyasla gıda kalorilerini %80'e kadar azaltacaktır. Bu, kilo vermek için kalori alımını azaltmak zorunda olan diyet savaşçıları için kesinlikle iyi bir haber.
- Zararlı maddelerin içeriğini azaltmak
Yağsız kızartmanın içeriği azalttığı kanıtlanmıştır akrilamid %90'a kadar patates kızartması. Akrilamid kansere neden olabilen bir kimyasaldır.
Eksiklik fritöz
Yine de, fritöz bazı sakıncaları da vardır. Normal tava ve sobalara göre hala pahalı olan fiyatının yanı sıra dezavantajları da var. fritöz diğerleri arasında:- Gıdanın dokusu daha az kuru olur
ile kızarmış yiyecekler fritöz Özellikle sepetteki malzemeler çok doluysa, yağ kullanan digoranga kıyasla hala çok gevrek değil.
- Küçük boyutlu
Kapasite fritöz sınırlıdır. Bu nedenle, büyük bir aileye yemek sunmak istiyorsanız, birçok kez pişirmeniz gerekir.
- Balık işlemek için uygun değil
ile balık kızartma fritöz ayrıca içindeki Omega-3 içeriğini de azaltacaktır. Aslında, Omega-3 vücuttaki kötü kolesterolle savaşabilen iyi bir yağdır.
2. Fırını kullanma
Bütün bir tavuğu fırında kızartabilirsiniz.Yağsız kızartmanın bir başka tekniği de fırın kullanmaktır. Burada, kullanmaktan daha fazla gıda maddesi işleyebilirsiniz. hava fritözü, den başlayarak külçeler tavuk bütün olana kadar (fırın kapasitesine bağlı olarak). Fırında yağsız kızartma için bazı teknikler aşağıdakileri içerir. - Malzemelerin üzerine biraz yağ sürün ve fırında pişirin.
- Hiç yağ kullanmak istemiyorsanız, uygulayın yağlı süt böylece fırında pişirme sırasında gıda bileşenlerinin nemi korunur.
- Çörek pişirmek istiyorsanız, fırına koymadan önce oda sıcaklığında tamamen yükseldiklerinden emin olun.
- Ek gevreklik için yemeğin yüzeyine fırına girmeden önce galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Gıda malzemeleri fırına atılmadan önce ızgarada pişirilebilir veya yağsız olarak sotelenebilir.
Kızartma neden iyi değil?
Tüm kızarmış yiyecekler, başka şekillerde hazırlanan yiyeceklerden daha yüksek kalori içeriğine sahip olma eğiliminde olacaktır. Bunun nedeni, kızartma sırasında yiyeceklerin kullanılan yemeklik yağı emmesidir. Sonuç olarak, çok fazla kızarmış yiyecekler yerseniz, vücutta yağ birikmesi çok kolay olacaktır. Çok fazla kızarmış yiyecek yemek, aşağıdakiler gibi bir takım sağlık risklerine de yol açacaktır:- Ateroskleroz veya kan damarlarının tıkanması
- obezite
- Tip 2 şeker hastalığı
- Kalp-damar hastalığı
- Yumurtalık, endometriyal ve böbrek kanseri
