İşte Kertenkele ve Sürüngen Etini Yeme Tehlikesi

Sürüngenler sadece derileri için avlanmakla kalmaz, aynı zamanda kertenkele eti, yılanlar, timsahlar ve daha pek çok şey gibi aşırı mutfak meraklıları tarafından da aranır. Aslında, kertenkele eti tüketen parazitler, bakteriler ve virüsler tarafından kontaminasyon riski sağlık üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Temelsiz değil, ancak kertenkele eti gibi sürüngenleri yemekten hastalıklara yakalanma riski birçok çalışma ile kanıtlanmıştır. International Journal of Food Microbiology'de bile insanların sürüngenleri yemesi nedeniyle bazı hastalıklara yakalanabileceği gerçeği var.

Sürüngen eti yemenin tehlikeleri

Sadece kertenkele eti değil, timsah, kaplumbağa ve kertenkele eti de sıklıkla tüketilen bazı ekstrem mutfak türleridir. Ve oldukça popüler olan yılan. Sürüngen eti yemenin bazı tehlikeleri ve riskleri şunlardır:

1. Hastalığa neden olmaya karşı savunmasız

Trichinosis, pentastomiasis, gnathostomiasis ve sparganosis, sürüngen eti yemeyi seven insanlar için risk altındaki hastalıklardan bazılarıdır. Bunun nedeni, kertenkele eti gibi aşırı yiyecekleri tüketirken virüslere, bakterilere ve parazitlere maruz kalınması olacaktır.

2. Artık maruz kalma

Habitatı ve sürüngenlerin yediklerini unutmayınız, yiyen kişinin vücudunda da bulaşmaya neden olabilir. Örneğin, sağlık üzerinde olumsuz etkilere neden olabilecek zararlı metallerin ve ilaç kalıntılarının içeriği.

3. Bakteriyel kontaminasyona karşı hassas

Salmonella, Escherichia coli, Yersinia enterolitica, Clostridium, Campylobacter ve ayrıca Staphylococcus aureus gibi patojenik bakteriler tarafından kontaminasyon riskinden bahsetmiyorum bile. Bu farklı bakteri türleri, değişen şiddette hastalığa neden olabilir. Tüketildiğinde yüksek risk olarak adlandırılan timsah eti deyin. Nedeni, timsahlar olabilir taşıyıcı Bağırsakta Salmonella gibi bakteriler. Aslında bu bulgu hem donmuş ette hem de taze ette biliniyor.

4. Zehirlenme riski

Kaplumbağa gibi sürüngen eti de zehirlenmeye neden olabilir. Örneğin, kaplumbağa etinde biriken bir biyotoksin, ölümcül bir zehirlenme türü olan şelonitoksim içerebilir. Elbette, monitör kertenkele eti gibi sürüngenlerin insanlar için tercih edilen ana protein ürünü olmamasının bir nedeni var. Aşırı gıda arzının korunmasını sağlamak için sürüngenler vahşi doğada avlanmalıdır. Yani tüketime yönelik et ihtiyacının karşılanma olasılığı çok dengesizdir. Küçük kertenkeleler gibi sürüngenlerin etleri hayatta kalmak için tüketilirse bağlam farklı olacaktır. Amerika Birleşik Devletleri Ordusu Hayatta Kalma El Kitabında olduğu gibi, küçük kertenkelelerin tavuk gibi bütün olarak yenebileceğinden bahsediliyor. Bununla birlikte, işleme prosedürü gerçekten temiz olmalı ve mükemmel şekilde pişirilmelidir. Hayatta Kalma Kılavuzuna eklenen sürüngen yumurtaları da tüketim için güvenlidir. Ancak yine de bu, kertenkele eti gibi sürüngenleri bir mutfak tercihi yapma bağlamından farklıdır. Bu, derme çatma bir ekosistemde hayatta kalmak zorunda olduklarında daha acildir. [[İlgili makale]]

Sürüngen eti donmuşsa güvenli midir?

Diğer hayvansal proteinlerde olduğu gibi, dondurma işlemi de dondurucu belli bir sıcaklıkta parazitleri öldürebildiği söylenir. Ancak bu sürüngen eti için geçerli değildir. Yukarıda açıklandığı gibi, timsahların hala taşıyıcı önce dondurulmasına rağmen Salmonella gibi hastalığa neden olan bakteriler. Tüketilen sürüngen etinde biyotoksin birikimi varsa zehirlenme riskinden bahsetmiyorum bile. Bu nedenle, sığır eti ve tavşan eti gibi diğer hayvansal proteinlerin tadını çıkarma seçenekleri olduğu sürece, yukarıdaki risklerden akıllıca kaçınılmalıdır.