Tahıl Bitkisi Çeşitleri ve Sağlığa Faydaları

Tahıl bitkileri aileden bir bitki türüdür. Poaceae veya Gramineae (tahıl kabileleri), karbonhidratların besin kaynağı olarak nişasta içerir. Monokotiledon çiçekli bitki ailesinin bu kısmı, dünyadaki en bol bitki ve en önemli besin kaynağıdır. Tahıl bitkisi taneleri genellikle karbonhidrat bakımından yüksek, ancak protein bakımından nispeten düşük ve doğal olarak kalsiyum ve A vitamini içermeyen benzer özelliklere sahiptir.

Çevremizdeki tahıl türleri

İşte günlük besin kaynağımız olarak yaygın olarak kullanılan bazı tahıl bitki örnekleri.

1. Pirinç

Pirinç en popüler tahıl türüdür ve dünyadaki en önemli karbonhidrat kaynaklarından biri olarak kabul edilir. Dünya nüfusunun en az yarısı günlük karbonhidrat alımı olarak pirince bağlıdır. Pek çok pirinç türü vardır, ancak genel olarak konuşursak, pirinç tane şekline (uzun veya kısa) ve rengine göre gruplandırılır.

2. Buğday

Buğday, dünyadaki en yaygın olarak yetiştirilen tahıl mahsulü örneklerinden biridir ve mutfak amaçları için çok çeşitlidir veya çeşitli biçimlerde işlenir. Buğday tohumu genellikle ekmek, kek veya tahıllarda bir bileşen olarak kullanılır.

3. Mısır

Mısır, dünyanın çeşitli yerlerinde sıklıkla tüketilen bir tahıl türü olarak da yer almaktadır. Bu tahıl bitkisi 'garip' olarak kabul edilir çünkü insanların yardımı olmadan çoğalamaz. Ayrıca mısır, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanıldığı için dünyanın en önemli tahıl ürünlerinden biri olarak da kabul edilmektedir.

4. Yulaf

Oldukça popüler olan diğer tahıl ürünlerine örnek olarak yulaf verilebilir. Yulaf kepeği ve tohumları işleme sırasında nadiren çıkarıldığından, 'yulaf', 'yulaf unu' veya 'yulaf ezmesi' kelimelerini içeren gıdaların çoğu aşağıdakilerden oluşur: tam tahıllı (tam tahıllar).

5. Arpa

Arpa veya arpa, Asya'ya özgü bir tahıl bitkisidir. Arpa, yaygın olarak yetiştirilen ilk tahıl türlerinden biridir. Sadece bu değil, arpa aynı zamanda düşük glütenli bir tahıl bitkisidir ve kardiyovasküler sağlık (kalp ve kan damarları) için faydalı olan beta-glukan bakımından yüksektir.

6. Çavdar (çavdar)

Çavdar (çavdar), endosperm ve kepeklerinde yüksek lif içermesi nedeniyle akrabaları arasında benzersiz olan bir tahıl türüdür. Bu nedenle çavdar içeren ürünlerin glisemik indeksi (GI) genellikle diğer tahıl türlerinden daha düşüktür ve şeker hastaları için uygundur. Glisemik indeks, yiyeceklerin tüketildikten sonra kan şekerini ne kadar hızlı artırabileceğini belirleyen bir referanstır. [[İlgili makale]]

Tahıl bitkilerinin faydaları

Tam tahıllı tahıllar, bütün olarak yenildiğinde birçok sağlık yararına sahiptir (tam tahıllı) doğal formlarında, tahıl bitkileri iyi vitamin, mineral, karbonhidrat, katı yağ, sıvı yağ ve protein kaynaklarıdır. Bununla birlikte, rafine edildiğinde (bir rafine etme işlemi yoluyla), bu tür bitki yararlı bileşenlerinin çoğunu kaybedebilir ve yalnızca karbonhidratlara indirgenebilir.

1. Tahılların besin içeriği tam tahıllı

Tahıl bitki tohumlarıtam tahıllı sağlık için faydalı olan temel vitaminler, mineraller ve fitokimyasallar açısından zengin bir kaynaktır. Tahıl bitkilerinin tipik içeriği şunlardır:

• Doymuş yağ oranı düşüktür, ancak omega-3 dahil olmak üzere harika bir çoklu doymamış yağ kaynağıdır. linolenik asit
• Kolestrol içermez
• Mükemmel karbonhidrat kaynağı
• Yüksek çözünür ve çözünmez lif ve dirençli nişasta
• Folat dahil B grubu vitaminlerin kaynağı
• Önemli protein kaynağı
• Demir, magnezyum, bakır, fosfor ve çinko gibi birçok mineralin iyi kaynağı
• Lignanlar, fitik asit, saponinler, fitosteroller, tokotrienoller ve fenolik bileşikler gibi kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilecek antioksidanların ve fitokimyasalların kaynağı.

2. Tahılların genel faydaları

İşte genel sağlık için tahıl bitkilerinin faydalarından bazıları.

• Kalp hastalığı riskini azaltın

Tahıllar, özellikle yulaf ve arpa gibi lif içerenler, kolesterol seviyelerini düşürebilir ve kalp ve diğer kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyucu etkilerle ilişkilendirilmiştir.

• Tip 2 diyabet geliştirme riskini azaltmak

Tahıllarda, özellikle tam tahıllarda bulunan lif, tip 2 diyabet gelişimine karşı koruma sağlayabilir.Diyabetli insanlar için tahıl taneleri ayrıca gelişmiş insülin duyarlılığı ve daha iyi diyabet kontrolü ile bağlantılıdır.

• Bağırsak sağlığını koruyun

Tahıl ürünleri tam tahıllı Yiyeceklerin sindirim sistemi yoluyla hareketini artırabilir. Bu durum, zararlı bakterilerin seviyesini ve kanserojen bileşiklerin oluşumunu azaltırken faydalı bağırsak bakterileri için iyi bir ortam sağlayabilir.

• Kiloyu koruyun

Çeşitli tahıl türlerindeki yüksek lif içeriği, daha düşük enerji yoğunluklarına sahip olma eğilimindedir. Bu yiyecekler ayrıca aşırı yemeyi önleyebilecek bir tokluk hissi yaratır. Taneler tam tahıllı Aynı zamanda doğal olarak doymuş yağ oranı düşüktür ve daha sağlıklı çoklu doymamış yağ asitleri içerir.

• Kanser riskini azaltmak

Better Health Victoria'dan bildirildiğine göre, çözünmeyen lif oranı yüksek bir diyet, kolon (kolorektal) kanseri ve divertiküler hastalık geliştirme riskinin azalmasıyla ilişkilidir. Üç porsiyon tahıl tüketin tam tahıllı günlük (yaklaşık 90 g) kolorektal kanser riskini yüzde 20'ye kadar azaltabildiği kabul edilir. Bunlar tahılların çeşitli türleri ve faydalarıdır. 'Yerli' tahıllara ek olarak, 'sözde' tahıllar da vardır. Bunlar bitkilerden gelmeyen tahıllardır. Poaceae, ancak gerçek tahıl bitkileri ile aynı besin içeriğine ve faydalara sahiptir. Sahte tahıl ürünlerine örnek olarak amaranth, karabuğday ve kinoa verilebilir. Sağlık sorunları ile ilgili sorularınızı SehatQ aile sağlığı uygulaması üzerinden ücretsiz olarak doğrudan doktorunuza sorabilirsiniz. SehatQ uygulamasını şimdi App Store veya Google Play'den indirin.