Yiyecekleri işlemek için kullanılabilecek birçok pişirme tekniği vardır. Neredeyse tüm dünyada en popüler tekniklerden biri pişirme tekniğidir. kızartma veya derin yağda kızartılmış. Den başlayarak kızarmış tavuk a kadar patates kızartması bu teknikle yapılmıştır. Kızartma ile işlenen yiyecekler lezzetli bir tada sahip olsa da, sağlık üzerinde oluşabilecek kötü etkileri vardır. Örnekler kalp krizi ve yüksek kolesteroldür. Sağlığınızı etkileyen faktörlerden bazıları, ne sıklıkta ve ne kadar yemek yediğiniz ve kullandığınız yağ türüdür. Bu makale, derin yağda kızartılmış pişirme tekniklerini ve kızartma için iyi bir yağın nasıl seçileceğini tartışacaktır. [[İlgili makale]] 
Hindistan cevizi yağı yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır.Hindistan cevizi yağı doymuş yağ açısından zengindir, bu da onu ısıya daha dayanıklı hale getirir. Hindistan cevizi yağının dezavantajı, bazı insanların sevmeyebileceği aromasıdır. 
Fıstık yağı nötr bir tada sahiptir Fıstık yağı alternatif olabilir kızartma. Bunun nedeni, fıstık yağının yüksek bir duman noktasına (180 santigrat derece) sahip olmasıdır. Ayrıca tadı nötrdür ve fıstık yağını doğru seçim yapar. Dezavantajı ise fıstık yağının doymamış yağ içeriğinin yaklaşık %32 olmasıdır. Dolayısıyla bu alternatif diğerlerinden daha az sağlıklıdır. 
Zeytinyağı sağlıklı bir seçim olabilir.Aynı hindistancevizi yağı gibi zeytinyağı da ısıya dayanıklı (doymuş yağ oranı yüksek) olduğu için derin yağda kızartma teknikleri için uygundur. Bir çalışma, oksidasyon süreci başlamadan önce zeytinyağının kızartma tavalarında 24 saate kadar kullanılabileceğini gösterdi. Ancak zeytinyağının aroması ve tadı çok uzun süre ısıtılırsa kaybolabileceği unutulmamalıdır. 
Palm yağı kızartma için de uygundur Palm yağı, yüksek ısı direncine, nötr bir tada sahiptir, bu nedenle derin kızartma teknikleri için uygun pişirme yağı kriterlerini karşılar. Araştırmadan alıntılanan hindistancevizi yağındaki yağ asitlerinin %90'ından fazlası onu ısıya karşı çok dirençli kılıyor. Araştırmalar, sekiz saatlik sürekli kızartmadan sonra bile kalitenin bozulmadığını gösteriyor. Ayrıca şunu da okuyun: Yiyecekleri Yağsız Kızartmak İçin En İyi Hava Fritözü Önerileri
pişirme tekniği nedir kızartma?
Pişirme metodu kızartma yiyecekleri sıcak yağda (ideal olarak 176-190 santigrat derece) ıslatarak işlemenin bir yoludur. Islandığında yiyecekler çabuk pişer. Yemeğin bu anında pişirilmesinin ardındaki açıklama, yemek kaynayan yağa daldırıldığında, yiyeceğin dış tabakasının sertleşmesi ve yağın yiyeceğin içine girmesini engelleyen bir tabaka oluşturmasıdır. Bu sırada yüksek ısı, yemeğin içindeki tüm suyu buharlaştırır ve yemeğin içeriden pişmesini sağlar. Yemekleri pişirme teknikleri ile işlerken kaçınılması gereken iki şey vardır. kızartma.- İlk olarak, yağ sıcaklığı çok düşük olmamalıdır. Bu, yağın yiyeceğin içine sızmasına ve onu yağlı hale getirmesine izin verecektir.
- İkincisi, yağın sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır çünkü bu, yiyeceği çok kuru hale getirecek ve yağı oksitleyecektir.
Yemek pişirmek için sağlıklı yağlar seçmek kızartma
Derin yağda kızartma tekniği sağlıklı bir pişirme yöntemi olmasa da en azından doğru yağı kullanarak sağlığınız üzerindeki kötü etkilerini en aza indirebilirsiniz. Bu nedenle kullanmak için sağlıklı bir yağın özelliklerini bilmeniz gerekir. Kullanılacak yağın sahip olması gereken şartlardan bazıları şunlardır:1. Yüksek bir duman noktasına sahiptir
Duman noktası, yağın dumanlanmaya başladığı sıcaklıktır. Duman noktası ne kadar yüksek olursa o kadar iyidir çünkü bu teknik, yüksek sıcaklıklara dayanabilen yağ gerektirir.2. Kararlı
Kızartma için kullanılan yağ stabil olmalıdır. Bu, yağın ısıtıldığında oksijene çok fazla tepki vermediği anlamına gelir. Yüksek doymuş yağ içeriğine sahip yağlar, kızartma için kullanıldığında genellikle stabildir.Öte yandan, yüksek oranda doymamış yağ içeren yağlar daha az sağlıklıdır. Bunun nedeni, doymamış yağ içeren yağların kimyasal bileşiminin, ısıtıldığında vücuda zararlı maddeler üretebilmesidir.
3. Tat
Nötr tadı olan bir yağ seçin, böylece yemeğin tadını çok fazla değiştirmez.Pişirme tekniği için sağlıklı yağ türü kızartma
Yukarıdaki kriterlere göre yağı belirlemekte zorlanıyorsanız, SehatQ kullanabileceğiniz birkaç yağ türü seçti.1. Hindistan cevizi yağı
Hindistan cevizi yağı yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır.Hindistan cevizi yağı doymuş yağ açısından zengindir, bu da onu ısıya daha dayanıklı hale getirir. Hindistan cevizi yağının dezavantajı, bazı insanların sevmeyebileceği aromasıdır. 2. Fıstık yağı
Fıstık yağı nötr bir tada sahiptir Fıstık yağı alternatif olabilir kızartma. Bunun nedeni, fıstık yağının yüksek bir duman noktasına (180 santigrat derece) sahip olmasıdır. Ayrıca tadı nötrdür ve fıstık yağını doğru seçim yapar. Dezavantajı ise fıstık yağının doymamış yağ içeriğinin yaklaşık %32 olmasıdır. Dolayısıyla bu alternatif diğerlerinden daha az sağlıklıdır. 3. Zeytinyağı
Zeytinyağı sağlıklı bir seçim olabilir.Aynı hindistancevizi yağı gibi zeytinyağı da ısıya dayanıklı (doymuş yağ oranı yüksek) olduğu için derin yağda kızartma teknikleri için uygundur. Bir çalışma, oksidasyon süreci başlamadan önce zeytinyağının kızartma tavalarında 24 saate kadar kullanılabileceğini gösterdi. Ancak zeytinyağının aroması ve tadı çok uzun süre ısıtılırsa kaybolabileceği unutulmamalıdır. 4. Palmiye Yağı
Palm yağı kızartma için de uygundur Palm yağı, yüksek ısı direncine, nötr bir tada sahiptir, bu nedenle derin kızartma teknikleri için uygun pişirme yağı kriterlerini karşılar. Araştırmadan alıntılanan hindistancevizi yağındaki yağ asitlerinin %90'ından fazlası onu ısıya karşı çok dirençli kılıyor. Araştırmalar, sekiz saatlik sürekli kızartmadan sonra bile kalitenin bozulmadığını gösteriyor. Ayrıca şunu da okuyun: Yiyecekleri Yağsız Kızartmak İçin En İyi Hava Fritözü Önerileri
