Toksinler, bitkilerden veya hayvanlardan gelen zehirlerdir. Bu toksinler esas olarak mikroorganizmalardan üretilir veya türetilir. Emilir, solunur veya yutulursa, toksin insanlarda hastalığa veya sağlık sorunlarına neden olabilir. Toksin, detoks diyetiyle ilişkili tanıdık bir terimdir. Ancak bu bağlamda toksinlerden kastedilen, çeşitli kirleticiler, ağır metaller, sentetik kimyasallar veya vücuda maruz kalan ve sağlığı olumsuz etkileyebilecek herhangi bir maddedir.
Toksin türleri
Her toksinin farklı bir tehlike seviyesi vardır. en tehlikeli toksinler ölüme neden olabilir. Bu toksin, onu üreten organizma için tehdit oluşturmaz, ancak insanlar dahil maruz kaldığı diğer organizmalar için zararlıdır.Nasıl üretildiklerine bağlı olarak toksin türleri
Toksinler nasıl üretildiklerine göre ikiye ayrılır. İşte söz konusu iki tür toksin:1. Ekzotoksin
Ekzotoksin, canlılar tarafından salınan bir toksin türüdür, örneğin şeker kamışı kurbağaları tarafından üretilen bufototoksin.2. Endotoksin
Endotoksin, yapısal olarak bakterilerin bir parçası olan bir toksin türüdür. Bir örnek bakteri kaynaklı botulinumdurClostridium botulinum balda bulunur.En çok etkilenen vücut kısmına göre toksin türleri
Ek olarak, toksinler, kurbanın vücudunun toksinin etkilerinden en güçlü şekilde etkilenen kısmına göre de sınıflandırılabilir. Vücut kısmı üzerindeki etkilerine göre, toksinlerin sınıflandırılması şöyledir:1. Hemotoksin
Hemotoksin, kırmızı kan hücrelerini yok edebilen ve genel doku hasarına neden olabilen bir toksin türüdür. Bu toksin genellikle bazı zehirli yılan türlerinde bulunur.2. Fototoksin
Fototoksin, duyarlı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilen bir toksin türüdür. Bir fototoksin örneği, kadife çiçeği bitkilerinde bulunan alfa-tertienildir.3. Nekrotoksin
Nekrotoksinler temas ettiği her hücreyi yok edebilir ve genel doku hasarına neden olabilir. Bir nekrotoksin örneği nekrotizan fasiittirs et yiyen bakterilerden.4. Nörotoksin
Nörotoksin, bir organizmanın sinir sistemini etkileyebilen bir toksin türüdür. Bir nörotoksin örneği, kirpi balığı ve bazı gri solungaç deniz salyangozlarında bulunan tetrodotoksindir.Gıdalardaki doğal toksin türleri
DSÖ, insanlar tarafından tüketilen çeşitli hayvan veya bitki kaynaklı doğal toksinleri sınıflandırır. Aşağıda, bu tür toksinin bir sınıflandırması yer almaktadır:1. Sudaki biyotoksin
Sudaki biyotoksinler, deniz ve tatlı sulardaki algler tarafından üretilen toksinlerdir. Bu toksin üreten algleri yiyen kabuklu deniz ürünleri, istiridye ve balıklar, insanlara dolaylı olarak maruz kalmaya neden olabilir.2. Siyanojenik glikozitler
Siyanojenik glikozitler, bitkiler tarafından üretilen ve bazıları insanlar tarafından tüketilebilen bir tür fitotoksindir. Manyok ve badem, bu toksinleri içeren gıdalara örnektir.3. Furokumarinler
Furokoumarinler, bitkilerin stres altındayken, esas olarak fiziksel hasar nedeniyle ürettiği toksinlerdir. Bu toksin, turp, kereviz, narenciye bitkileri ve bazı otlar dahil olmak üzere birçok bitkide bulunur.4. Lektinler
Lektinler, fındıkta bulunan bir tür zehirdir. Barbunya fasulyesi bu toksinin en yüksek konsantrasyonuna sahiptir.5. Mikotoksinler
Mitotoksinler, mantarlar veya mayalar tarafından üretilen bir toksin türüdür. Bu mantar, tahıllar, kuru meyveler, kuruyemişler ve baharatlar gibi nemli koşullarda saklanan belirli gıdalarda gelişebilir.6. Solanin ve chakoninler
Solanin ve chaconines, domates, patates ve patlıcan gibi patlıcan kabile bitkilerinde bulunabilen toksin türleridir.7. Zehirli mantarlar
Bazı yabani mantar türleri, muscimol ve muscarine gibi toksinler üretebilir. Bu toksin, mide bulantısı, ishal, kafa karışıklığı, görme bozukluğu ve halüsinasyonlara kadar bir dizi sağlık sorununa neden olabilir.8. Pirolizidin alkaloidleri (PA)
Pirolizidin alkaloidleri genellikle familyadan bitkiler tarafından üretilir. Boraginaceae, Asteraceae, ve baklagiller. Bu bitkilerin çoğu yabani otlardır. [[İlgili makale]]Toksinlerin çeşitli olumsuz etkileri
Toksinler nefes darlığına neden olabilir.Toksinler temas ettiğinde ve/veya insan vücudu tarafından emildiğinde, bu toksinler vücudun bölümleriyle etkileşime girecek ve vücudun bu bölümlerine zarar verecektir. Toksinlerin insanlar üzerindeki etkileri, etkilerinin şiddetine göre hafiften ölümcüle kadar geniş bir yelpazede değişiklik gösterir. Baş dönmesi, mide bulantısı, kusma, felç, kas spazmları, nefes darlığı ve hatta ölüm gibi hafif semptomlar yaşayabilirsiniz. Etkilerine dayanarak, insanlar için en ölümcül yedi toksin:- Bakteriler tarafından üretilen botulinum toksin A Clostridium botulinum
- Bakteriler tarafından üretilen tetanoz toksin A Klostridium tetani
- Bakteriler tarafından üretilen difteri toksini Corynebacterium difteri
- Mantarların ürettiği muskarin Amanita muskaria
- Bufo cinsinin Avrupa boğumlu kurbağası tarafından üretilen bufotoksin
- Fabrika atığı olarak üretilen sarin
- Dioksinler de fabrikalar tarafından üretilir.