Karotenoidler Gıdalardaki Antioksidan Pigmentlerdir, Faydaları Nelerdir?

Bitkilerden elde edilen besinler son derece besleyicidir. İnsan vücudu için faydalı besinlerden biri karotenoidlerdir. İlk bakışta karotenoidler size popüler beta-karoteni hatırlatabilir. Karotenoidler nelerdir? Bunun beta karoten ile ne ilgisi var?

Karotenoidler nelerdir?

Karotenoidler, bitkilerde bulunan bir grup pigmenttir. Bu pigmentler bitkilere, sebzelere ve meyvelere sarı, kırmızı veya turuncu renklerini verir. Karotenoidler ayrıca alglerde (algler) ve fotosentetik bakterilerde bulunur. Karotenoidler sadece gıdalardaki pigmentler olarak değil, aynı zamanda antioksidan moleküller olarak da işlev görebilir. Antioksidanlar olarak karotenoid grubuna ait pigmentler aşırı serbest radikalleri kontrol edebilir. Vücuttaki kontrolsüz serbest radikaller hücre hasarını ve çeşitli hastalıkları tetikleyebilir. Karotenoidler yağda çözünen moleküllerdir. Bu, karotenoid pigmentlerin yağ ile birleştiğinde vücut tarafından en iyi şekilde emilebileceği anlamına gelir. Böylece, karotenoidlerin pişmiş gıda kaynakları, kan dolaşımına girdiklerinde daha güçlü besinlere sahiptir.

karotenoid türleri

Birçok farklı karotenoid türü vardır. Sıklıkla duyduğumuz bazıları, yani:

• alfa-karoten
• Beta karoten
• beta-kriptoksantin
• Lutein
• zeaksantin
• likopen

Yukarıdaki karotenoidlerin tümü, ksantofiller ve karotenler olmak üzere iki gruba ayrılabilir. Karotenoidlerin iki alt grubunun her ikisi de antioksidan özelliklere sahiptir. Bazı karotenoid türleri ayrıca vücut tarafından sindirildiğinde A vitaminine dönüştürülebilir, aksi takdirde provitamin A olarak bilinir. Provitamin A dahil karotenoidler alfa-karoten, beta-karoten ve beta-kriptoksantindir. Bu arada, provitamin A olmayan karotenoidler arasında lutein, zeaksantin ve likopen bulunur.

Ksantofil karotenoidleri ve karoten karotenoidleri arasındaki fark

1. Ksantofil

Ksantofil karotenoidleri oksijen içerir ve bazen daha yüksek sarı pigmente sahiptir. Bu karotenoidler bizi aşırı güneşe maruz kalmaktan korur ve göz sağlığı ile ilişkilidir. Lutein ve zeaksantin, ksantofil grubuna ait karotenoidlerdir. Ksantofil karotenoidleri içeren gıdalar, yani:

• Kale
• Ispanak
• Yaz kabağı
• Kabak
• Avokado
• Sarı etli meyve
• Mısır
• Yumurta sarısı

2. Karoten

Ksantofillerden farklı olarak karotenler oksijen içermez ve turuncu renk pigmenti ile ilişkilidir. Karoten grubuna ait karotenoid türleri beta-karoten ve likopendir. Karotenoid karotenoidleri içeren bazı gıdalar, yani:

• Havuç
• kavun
• Tatlı patates
• pençe
• Kabak
• mandalina portakal
• Domates

Karotenoidlerin sağlığa faydaları

1. Göz sağlığını koruyun

Karotenoidlerde yüksek gıdalar sağlıklı göz hücreleri ile ilişkilidir. Bu içeriğin kanser hücrelerinin büyümesini de engelleyebildiği söyleniyor. Örneğin retinada da bulunan lutein ve zeaksantin mavi ışığı emebilir ve makula dejenerasyonunu önleyebilir. Makula dejenerasyonu, mavi ışığa uzun süre maruz kalmanın neden olabileceği ve körlüğe neden olabilen yaşa bağlı bir hastalıktır.

2. Kanser riskini düşürür

Yukarıda belirtildiği gibi, karotenoidlerin antioksidan etkileri vardır. Bu antioksidan özellikler, kanser hücreleri de dahil olmak üzere hücrelerin korunmasına yardımcı olur. Karotenoidler, akciğer kanseri ve cilt kanseri gibi kanser riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.

3. Kalbi korur

Karotenoidler ayrıca vücuttaki iltihabı azaltabilir. Hala daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, bu anti-inflamatuar özellikler kalp ve kan damarı sağlığı ile bağlantılıdır. Enflamasyonu azaltmak kalbi koruyabilir ve kan damarlarının duvarlarındaki tıkanıklıkları önleyebilir.

Karotenoid takviyeleri tüketilmeli mi?

Lutein artı zeaksantin takviyeleri ve beta-karoten takviyeleri gibi bazı karotenoid türleri ek formda mevcut olabilir. Bu takviyeleri almaya karar vermeden önce doktorunuza danışın. Bu nedenle, dikkatli bir şekilde alınmadığında takviyeler geri tepebilir. Örneğin, beta-karoten takviyeleri, sigara içenlerde ve asbestozisli kişilerde akciğer kanseri riskini artırabilir. [[İlgili makale]]

SehatQ'dan Notlar

Karotenoidler, antioksidan etkileri olan bitkisel gıdalardaki pigmentlerdir. Yukarıdaki karotenoid gıda kaynaklarını yemek, çeşitli sağlık yararları ile ilişkilidir, bu nedenle diğer sağlıklı gıdalarla değiştirilebilirler.