Maltodekstrin nedir? Bu katkı maddesinin tüketildiğinde güvenli olup olmadığını bilin

Her paketlenmiş gıda yediğimiz zaman vücudumuza çeşitli katkı maddeleri de gireceğiz. İşlenmiş ve paketlenmiş gıdalarda sıklıkla karıştırılan katkı maddelerinden biri maltodekstrindir. maltodekstrin nedir? Maltodekstrin yediğimiz yiyeceklerde güvenli midir?

maltodekstrin nedir?

Maltodekstrin, işlenmiş gıdalara genellikle koyulaştırıcı veya dolgu maddesi olarak eklenen bir katkı maddesidir. Dolgu olarak ( dolgu ), maltodekstrin fabrikadan işlenmiş gıda hacmini artırmak için karıştırılır. Maltodekstrin ayrıca paketlenmiş ürünlerin raf ömrünü artırmak için bir koruyucu olarak işlev görür. İşlenmiş gıdalardaki maltodekstrinin bazı işlevleri, yani:

• Malzemelerin birbirine bağlanmasına yardımcı olmak için yiyeceği veya sıvıyı koyulaştırır
• Yiyeceklerin dokusunu veya tadını iyileştirin
• Yiyeceklerin korunmasına ve raf ömrünün artmasına yardımcı olur

Maltodekstrin, yapımı kolay ve nispeten ucuz bir katkı maddesidir. Bu nedenle maltodekstrin yaygın olarak çeşitli işlenmiş ürünlere ve paketlenmiş gıdalara karıştırılır. Beslenmeye bakılırsa, bir gram maltodekstrin 4 kaloriye katkıda bulunur. Vücut maltodekstrin'i hızlı bir şekilde sindirebilir - bu nedenle bu bileşen, kısa sürede enerji alımına ihtiyacınız varsa faydalı olabilir. Bununla birlikte, maltodekstrinin glisemik indeksi, 106-136 civarında olan yüksek olma eğilimindedir. Yani maltodekstrin, kan şekeri artışlarını da hızlı bir şekilde tetikleyebilir.

maltodekstrin nasıl yapılır

Maltodekstrin, beyaz, tatsız bir un oluşturan enzimler ve mısır nişastası karışımından yapılır.Maltodekstrin mısır, pirinç, patates veya buğday nişastasından yapılır. Ancak maltodekstrin bitkilerden gelmesine rağmen birçok işleme sürecinden geçmiş bir malzemedir. Yukarıdaki bitkilerden elde edilen nişasta, daha küçük formlara ayrılabilmesi için hidroliz adı verilen bir süreçten geçecektir. Daha sonra asitler veya alfa-amilaz gibi enzimler nişastaya karıştırılır. Enzimler ve nişasta karışımı, suda çözünür ve tadı olmayan beyaz bir un üretecektir. Maltodekstrin aslında hala katı mısır şurubuna benzer. Bununla birlikte, iki bileşenin şeker içeriğinde farklılıklar vardır. Katı mısır şurubu en az %20 şeker içerir. Bu arada maltodekstrin, %20'nin altında bir şeker içeriğine sahiptir.

maltodekstrin içeren besinler

Maltodekstrin içeren birçok işlenmiş gıda türü vardır, örneğin:

• Makarna, pişmiş tahıllar ve pirinç
• Et ikamesi
• pişmiş yemek
• Salata sosu
• Dondurulmuş gıda
• Çorba
• Şeker ve tatlılar
• Enerji içecekleri ve spor içecekleri

Maltodekstrin ayrıca cilt losyonları, saç bakım ürünleri ve hatta hayvan yemi gibi gıda dışı ürünlerde de kullanılır.

Maltodekstrin tüketim için güvenli midir?

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda ve ilaç düzenleme kurumu, yani FDA, maltodekstrinin tüketim için güvenli olduğunu belirtir ( genellikle güvenli olarak kabul edilir ). Ancak besin değeri bilgi etiketinde maltodekstrin toplam karbonhidratlara dahildir. Düşük karbonhidrat diyeti yapıyorsanız, şeker hastalığınız varsa veya insülin direnciniz varsa maltodekstrin konusunda ekstra dikkatli olmanız gerekir. Ek olarak, maltodekstrinin yüksek glisemik indeksi göz önüne alındığında, bu katkı maddelerini içeren işlenmiş gıdaların tüketilmesi, özellikle diyabetli veya prediyabetli kişilerde kesinlikle sınırlandırılmalıdır (veya belki de kaçınılmalıdır). Maltodekstrin tüketimini sınırlamanın bir başka nedeni de bağırsaktaki iyi bakteriler üzerindeki olumsuz etkisidir. Bu katkı maddelerinin bağırsaktaki bakterilerin bileşimini değiştirdiği ve bu da kişiyi hastalığa karşı daha duyarlı hale getirdiği bildiriliyor. Maltodekstrin, sindirim sistemindeki probiyotiklerin büyümesini zayıflatma riskine sahiptir, böylece vücudun bağışıklık fonksiyonunu da etkiler.

Maltodekstrinin herhangi bir faydası olabilir mi?

Maltodekstrin hala çeşitli faydalara sahip olma potansiyeline sahiptir. bazı durumlarda . Aşağıdakileri içeren maltodekstrin faydaları:

1. Kısa sürede enerji alımının tercihi olun

Yukarıda bahsedildiği gibi, maltodekstrin vücut tarafından hızla sindirilen bir karbonhidrattır. Bu katkı maddeleri genellikle spor amaçlı yiyecek veya içeceklere karıştırılır. Maltodekstrin içeren yiyecek ve içecekler, özellikle fiziksel aktiviteler sırasında enerji alımını hızlı sağlamak için bir seçenek olabilir.

2. Kronik hipoglisemi tedavisinin bir parçası olun

Hipoglisemi, düşük kan şekeri seviyelerinin bir durumudur. Hipoglisemisi olan hastalar genellikle kan şekerini yükseltmek için maltodekstrin alırlar. [[İlgili makale]]

SehatQ'dan Notlar

Maltodextrin, işlenmiş gıdaları kalınlaştırmaya, hacim kazandırmaya ve korumaya yardımcı olan bir katkı maddesidir. Maltodekstrin, kan şekerinde hızlı bir yükselmeyi tetikleyebilir, bu nedenle şeker hastaları için tüketimi azaltılmalı veya sınırlandırılmalıdır. Katkı maddelerinin sağlığı ile ilgili diğer bilgileri almak için doktora sor SehatQ aile sağlığı uygulamasında. SehatQ uygulaması şu adresten indirilebilir: Appstore ve Playstore sağlıklı yaşamınıza eşlik etmeye yardımcı olmak için.