Manyok çok yönlü bir tüketim ürünüdür. Manyok tüm parçaları tapyoka unu haline gelebilecek köklere kadar kullanılabilir. Ayrıca manyok çeşitli şekillerde pişirilebilir ve lezzetli bir yemek haline getirilebilir. Ancak, böyle yenirse çiğ manyok faydaları var mı? Maalesef yok. Tüketilen ham manyok toksik olabilir veya sinir ve tiroid fonksiyonuna müdahale edebilir. Bu nedenle manyok tüketmeden önce nasıl işleneceğini çok iyi bilmek gerekir.
Çiğ manyok yemenin tehlikeleri
Manyok sadece çiğ tüketildiğinde tehlikeli olmakla kalmaz, aynı zamanda çok miktarda tüketilirse veya yanlış işlenirse toksik olabilir. Ham manyok adı verilen kimyasal bir madde içerir. siyanojenik glikozitler onu tüketen kişinin vücuduna siyanür salabilir. Kısacası, çiğ manyok sağlık yararları yoktur. Siyanür, çok sık veya çok miktarda tüketildiğinde insanlarda sinir ve tiroid fonksiyonlarını etkileyebilir. Sonuç organ hasarına felç olabilir. Ek olarak, besin alımı optimal olmayan ve yeterli protein almayan kişiler, çiğ manyok tüketmenin olumsuz etkilerini yaşamaya daha yatkındır. Bunun nedeni, proteinin temel olarak siyanürden kurtulmaya yardımcı olmasıdır. Bu açıklama, besin alımının optimal olmadığı gelişmekte olan ülkelerde neden çiğ manyok zehirlenmesi vakalarının ortaya çıkma eğiliminde olduğunu yanıtlamaktadır. Ayrıca, kalori kaynağı olarak manyok'a bağımlıdırlar, ancak dengeli bir protein alımı ile dengelenmez. Ayrıca manyok, arsenik ve kadmiyum gibi topraktan zararlı maddeleri de emebilir. Her ikisi de manyok temel gıda yapan insanlar için kanser riskini artırabilen bileşiklerdir. Bu nedenle, şimdiye kadar ham manyok etkinliği bulunamadı. Manyok tüketimi vücudun protein alımı ile dengelenmelidir. [[İlgili makale]]Güvenli bir şekilde manyok nasıl yenir
Manyok çiğ tüketildiğinde zehirlenme riski olsa da endişelenmeye gerek yok çünkü manyok kolay işlenen gıda maddelerinden biri. İşleme yöntemlerinin çeşitliliği de çok çeşitlidir, zevke göre ayarlanabilir. Manyok tüketmenin bazı güvenli yolları aşamalardan geçmelidir:1. Soyulmuş
Manyok kabuğunun soyulması çok önemlidir çünkü cilt siyanür üreten en fazla maddeyi içerir.2. sırılsıklam
Manyokları pişirmeden 4-5 gün önce suda bekletmek, zehirlenme riski taşıyan maddeleri de azaltabilir.3. Pişmiş
Manyok tamamen pişene kadar pişirmek önemlidir, bunu kaynatarak, kavurarak veya kızartarak yapabilirsiniz.4. Protein ile birlikte
Manyok ile birlikte protein tüketmek, yanlışlıkla tüketilebilecek siyanür seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olabilir.İdeal olarak, bir kişi günde 73-113 gram manyok tüketir. Bunun yerine manyok temel gıdasını pirinç, mısır ve diğer besin kaynakları gibi diğer kaynaklarla birleştirin. Bu arada tapyoka unu gibi işlenmiş manyok çok az siyanür içerir. İşlenmiş manyok tüketmek kesinlikle çok daha güvenlidir.Manyok besin içeriği
Her 100 gram porsiyonda manyok besin içeriğinin ne olduğunu gözden geçirmek de ilginçtir, yani:- Kalori: 112
- Karbonhidratlar: 27 gram
- Lif: 1 gram
- Tiamin: %20 RDA
- Fosfor: %5 RDA
- Kalsiyum: %2 RDA
- Riboflavin: %2 BKİ
Mide için manyok tehlikeleri
Manyok suyunun mideye faydaları olduğu bilgisini duydunuz mu? Düzgün pişirilir ve makul miktarlarda tüketilirse, manyok genellikle nispeten güvenli ve sağlıklıdır. Öte yandan, manyok çiğ veya pişmemiş olarak yerseniz midenize zarar verebilir. İşte manyok mide ve sindirim için tehlikeleri.1. Zehirlenmeye neden olur
Manyok, siyanojenik glikozitler adı verilen tehlikeli bileşikler içerir. Manyok iyice pişirilmezse, bu bileşikler midenize ve sindirim sisteminize girerek siyanüre dönüşerek zehirlenmelere neden olabilir. Manyok siyanür zehirlenmesinin belirtileri şunlardır:- Karın ağrısı
- mide bulandırıcı
- Zayıf
- tıkaç
- İshal
- Baş ağrısı
- Nefes almak zor
- kalp atışı
- Bilinç bulanıklığı, konfüzyon.