Ham Manyok Tüketmenin Faydaları Var mı?

Manyok çok yönlü bir tüketim ürünüdür. Manyok tüm parçaları tapyoka unu haline gelebilecek köklere kadar kullanılabilir. Ayrıca manyok çeşitli şekillerde pişirilebilir ve lezzetli bir yemek haline getirilebilir. Ancak, böyle yenirse çiğ manyok faydaları var mı? Maalesef yok. Tüketilen ham manyok toksik olabilir veya sinir ve tiroid fonksiyonuna müdahale edebilir. Bu nedenle manyok tüketmeden önce nasıl işleneceğini çok iyi bilmek gerekir.

Çiğ manyok yemenin tehlikeleri

Manyok sadece çiğ tüketildiğinde tehlikeli olmakla kalmaz, aynı zamanda çok miktarda tüketilirse veya yanlış işlenirse toksik olabilir. Ham manyok adı verilen kimyasal bir madde içerir. siyanojenik glikozitler onu tüketen kişinin vücuduna siyanür salabilir. Kısacası, çiğ manyok sağlık yararları yoktur. Siyanür, çok sık veya çok miktarda tüketildiğinde insanlarda sinir ve tiroid fonksiyonlarını etkileyebilir. Sonuç organ hasarına felç olabilir. Ek olarak, besin alımı optimal olmayan ve yeterli protein almayan kişiler, çiğ manyok tüketmenin olumsuz etkilerini yaşamaya daha yatkındır. Bunun nedeni, proteinin temel olarak siyanürden kurtulmaya yardımcı olmasıdır. Bu açıklama, besin alımının optimal olmadığı gelişmekte olan ülkelerde neden çiğ manyok zehirlenmesi vakalarının ortaya çıkma eğiliminde olduğunu yanıtlamaktadır. Ayrıca, kalori kaynağı olarak manyok'a bağımlıdırlar, ancak dengeli bir protein alımı ile dengelenmez. Ayrıca manyok, arsenik ve kadmiyum gibi topraktan zararlı maddeleri de emebilir. Her ikisi de manyok temel gıda yapan insanlar için kanser riskini artırabilen bileşiklerdir. Bu nedenle, şimdiye kadar ham manyok etkinliği bulunamadı. Manyok tüketimi vücudun protein alımı ile dengelenmelidir. [[İlgili makale]]

Güvenli bir şekilde manyok nasıl yenir

Manyok çiğ tüketildiğinde zehirlenme riski olsa da endişelenmeye gerek yok çünkü manyok kolay işlenen gıda maddelerinden biri. İşleme yöntemlerinin çeşitliliği de çok çeşitlidir, zevke göre ayarlanabilir. Manyok tüketmenin bazı güvenli yolları aşamalardan geçmelidir:

1. Soyulmuş

Manyok kabuğunun soyulması çok önemlidir çünkü cilt siyanür üreten en fazla maddeyi içerir.

2. sırılsıklam

Manyokları pişirmeden 4-5 gün önce suda bekletmek, zehirlenme riski taşıyan maddeleri de azaltabilir.

3. Pişmiş

Manyok tamamen pişene kadar pişirmek önemlidir, bunu kaynatarak, kavurarak veya kızartarak yapabilirsiniz.

4. Protein ile birlikte

Manyok ile birlikte protein tüketmek, yanlışlıkla tüketilebilecek siyanür seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olabilir.İdeal olarak, bir kişi günde 73-113 gram manyok tüketir. Bunun yerine manyok temel gıdasını pirinç, mısır ve diğer besin kaynakları gibi diğer kaynaklarla birleştirin. Bu arada tapyoka unu gibi işlenmiş manyok çok az siyanür içerir. İşlenmiş manyok tüketmek kesinlikle çok daha güvenlidir.

Manyok besin içeriği

Her 100 gram porsiyonda manyok besin içeriğinin ne olduğunu gözden geçirmek de ilginçtir, yani:
  • Kalori: 112
  • Karbonhidratlar: 27 gram
  • Lif: 1 gram
  • Tiamin: %20 RDA
  • Fosfor: %5 RDA
  • Kalsiyum: %2 RDA
  • Riboflavin: %2 BKİ
Ayrıca haşlanmış manyok ayrıca demir, C vitamini ve niasin içerir. Ancak pancar ve tatlı patates gibi diğer yumrulara kıyasla mineral ve vitamin içeriği daha az olma eğilimindedir. Manyok ayrıca bir çok içerir dayanıklı nişasta, çözünür lifin yanı sıra kolayca sindirilebilen bir nişasta türü. Bu nişasta, sindirim sistemindeki iyi bakteriler için çok faydalıdır çünkü iltihabı azaltabilir ve sağlıklı olabilir.

Mide için manyok tehlikeleri

Manyok suyunun mideye faydaları olduğu bilgisini duydunuz mu? Düzgün pişirilir ve makul miktarlarda tüketilirse, manyok genellikle nispeten güvenli ve sağlıklıdır. Öte yandan, manyok çiğ veya pişmemiş olarak yerseniz midenize zarar verebilir. İşte manyok mide ve sindirim için tehlikeleri.

1. Zehirlenmeye neden olur

Manyok, siyanojenik glikozitler adı verilen tehlikeli bileşikler içerir. Manyok iyice pişirilmezse, bu bileşikler midenize ve sindirim sisteminize girerek siyanüre dönüşerek zehirlenmelere neden olabilir. Manyok siyanür zehirlenmesinin belirtileri şunlardır:
  • Karın ağrısı
  • mide bulandırıcı
  • Zayıf
  • tıkaç
  • İshal
  • Baş ağrısı
  • Nefes almak zor
  • kalp atışı
  • Bilinç bulanıklığı, konfüzyon.
Daha ciddi vakalarda siyanür zehirlenmesi ayrıca nöbetlere, bilinç kaybına ve kalp durmasına neden olabilir.

2. Mide ve sindirim sistemini rahatsız etmek

Manyok, amiloz açısından zengin bir çok nişasta içerir. Bu tür nişastanın vücudumuz tarafından sindirilmesi zordur. Ayrıca nişasta içeriği yüksek besinler de şişkinliğe neden olabilir. Bu durum, nadiren veya hiç egzersiz yapmayan kişilerde daha yaygındır. Mide asidi için çiğ manyok faydasının olmadığı açıktır. Aslında, aynen böyle tüketmek sağlığa zararlı olabilir.

Diğer manyok tehlikeleri

Manyok mide için tehlikelerine ek olarak, bu besini tüketmeden önce göz önünde bulundurulması gereken başka şeyler de vardır.

1. Hamile ve emzikli kadınlar için önerilmez

Hamile ve emzikli kadınların düzenli olarak manyok tüketmeleri tavsiye edilmez çünkü bebeklerde doğum kusurlarına neden olabilir. Ayrıca manyok, topraktaki kimyasalları da emebilir. Manyoktaki fitoöstrojenlerin içeriği bebeklere anne sütü yoluyla geçebilir. Bu durum bebeklerde tiroid fonksiyon bozuklukları riskini artırabilir.

2. Çocuklara zarar verme riski

Siyanürün felce neden olabilen etkileri çocuklarda daha güçlü çalışacaktır. Bu nedenle felç geçirme riskleri daha yüksektir. Ek olarak, aşırı manyok tüketimi de çocuklarda belirli vitaminlerin düşük seviyeleri ile ilişkilidir. Bununla birlikte, makul miktarlarda tüketilirse manyok tüketimi hala nispeten güvenlidir.

3. Alerjiye neden olur

Manyok ayrıca latekse duyarlı veya alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olma potansiyeline sahiptir.

4. İyot eksikliği

Manyok, vücut tarafından emilen iyot seviyesini düşürme etkisine sahiptir. Düşük iyot seviyesine sahip kişiler manyok tükettikten sonra daha ciddi durumlar yaşayabilirler.

5. Tiroid hormon seviyelerini düşürmek

Manyok, emilebilen iyot seviyesini düşürmenin yanı sıra, tiroid hormon seviyelerini düşürme etkisine de sahiptir. Tiroid bozukluğu olan hastalar, özellikle tiroid hormon replasman tedavisi görmüşlerse, manyok tükettikten sonra daha da kötüleşebilirler. [[ilgili makaleler]] Ayrıca,dayanıklı nişasta Ayrıca kişinin daha uzun süre tok hissetmesini sağladığı için kan şekeri seviyelerinin kontrolünde de rol oynar. Böylece kişinin çok fazla kalori tüketmesi riskinin önüne geçilebilir.

yakın zamanda Gönderilenler

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found