Bir gıda katkı maddesi olarak Carrageenan, sağlık için güvenli midir?

Satın aldığımız her fabrika ve paketlenmiş gıda, kıvam arttırıcı, stabilizatör, koruyucu, lezzet arttırıcı gibi katkı maddeleri içerir. Aşina olmayabileceğiniz tartışmalı katkı maddelerinden biri karagenandır. Karagenan tüketim için güvenli midir?

karagenan nedir?

Karagenan, kırmızı deniz yosunundan elde edilen bir katkı maddesidir. Karagenan genellikle gıda üreticileri tarafından ürünlerinde koyulaştırıcı bir madde olarak karıştırılır. Farklı kullanımlara sahip çeşitli carrageenan formları vardır. Karagenan şu şekildedir: Gıda sınıfı kırmızı deniz yosununun ekstraksiyonundan elde edilir. Ekstraksiyon sonuçları daha sonra belirli alkali bileşiklerle işlenir. Ancak, karagenan olduğunda Gıda sınıfı asitle işlendiğinde, bozulmuş karagenan adı verilen bir ürün bileşiği görünecektir. Bozulmuş karagenan poligeenan olarak bilinir. Polygeenan, iltihabı tetiklediği için vücuda zararlı bir bileşiktir. Polygeenanlar genellikle bilim adamları tarafından laboratuvarda anti-inflamatuar ilaçları test etmek için kullanılır. Ek olarak, inflamatuar özelliklere sahip olduğundan, bozunmuş bir karagenan olarak polygeenan katkı maddesi olarak kullanılmamalıdır. Tehlikeli olduğu kanıtlanan şey polygeenan olsa da, carrageenan Gıda sınıfı Aynı zamanda tartışmalı bir katkı maddesidir.

Karagenan sağlık için güvenli midir?

Bazı uzmanlar karagenan olduğunu söylüyor Gıda sınıfı sağlık için tehlikeli olabilir. Bu düşünce, karagenanın mide asidi ile karıştırıldığında bozulabileceğini ve toksik hale gelebileceğini gösteren eski araştırmalardan kaynaklanmaktadır. Buna ek olarak, 2017 yılında yapılan bir araştırma, sindirilmemiş karagenanın bile bağırsakta iltihaplanmayı ve hastalığı tetikleyebileceğini bulmuştur. Bu etkiler, karagenan'ı sindirim sistemindeki yaralanmalar ve inflamatuar bağırsak hastalığı ile ilişkili hale getirir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda ve ilaç düzenleme kurumu, Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), karagenan'ın gıdalarda kullanımını hala onaylamaktadır. Ancak, 2016 yılında Ulusal Organik Standartlar Kurulu, bu katkı maddesini işlenmiş ürünlerde kullanım için onaylanan maddeler listesinden çıkarmayı seçti. İnsanlarda karagenan tüketiminin etkilerine ilişkin yukarıdaki bulguları güçlendirmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Karagenan tüketiminin tehlikeli yan etkileri riski

Yukarıda belirtildiği gibi, bir katkı maddesi olarak carrageenan, sağlığa belirli bir zarar verme riski taşır. Bu riskler ve yan etkiler şunları içerir:

• Vücutta iltihaplanma
• şişkin
• Huzursuz bağırsak sendromu
• Glükoz intoleransı
• Kolon kanseri
• gıda alerjisi

Vücuttaki artan iltihaplanma, aşağıdaki hastalıkların riskini de artırabilir:

• Enflamatuar barsak hastalığı
• Artrit
• Tendon iltihabı (tendonit)
• Safra kesesi iltihabı ve kronik kolesistit

Carrageenan'ın tehlikeleri ve yan etkileri ile ilgili raporlar hala hayvanlar üzerinde yaygın olarak yürütülmekte, hücreler üzerinde test edilmekte ve bireyseldir - bu nedenle daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Bununla birlikte, bazı insanlar karagenan tüketimini durdurmanın vücutları üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu bildirmektedir.

Karagenan içeren gıda ürünleri

Soğuk etlerkalınlaştırıcı ajan karagenan içerir Genel olarak, karagenan vegan ve vejeteryan ürünlerinde bulunur. Deniz yosunundan yapıldığı için, karagenan genellikle hayvanlardan yapılan jelatinin yerine karıştırılır. Karagenan içeren bazı ürünler şunlardır:

• Çikolatalı süt
• süzme peynir
• Krem
• Dondurma
• Badem sütü
• Vegan peynir veya peynirsiz tatlılar gibi peynir alternatifleri
• Hindistan cevizi kreması
• krema
• Soya sütü
• Şarküteri eti (şeritler halinde kesilmiş veya işlenmiş et soğuk etler )

Karragenan ayrıca evcil hayvan gıda ürünlerinde, özellikle konserve ürünlerde bulunur. Karagenanın sağlığa etkileri konusunda endişeleriniz varsa, içerik bilgilerini okuyabilirsiniz ( içindekiler ) satın aldığınız işlenmiş ürünlerin ambalajlarının üzerine dikkatlice yerleştiriniz. [[İlgili makale]]

SehatQ'dan Notlar

Karagenan, kırmızı deniz yosunundan elde edilen koyulaştırıcı bir katkı maddesidir. Carrageenan, daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, vücut üzerinde belirli etkileri tetikleme riskine sahiptir. Karagenan ve diğer katkı maddeleriyle ilgili hâlâ sorularınız varsa, doktora sor SehatQ aile sağlığı uygulamasında. SehatQ uygulaması şurada mevcuttur: Appstore ve Playstore güvenilir sağlık bilgisi sağlamak.