Kök sebzeler, kökleri kullanılan yani yumru grubundan olan sebze türleridir. Popüler örnekler patates ve havuçtur. Kök sebzeler, vücut için faydalı olan lif, vitamin ve mineralleri içerir. Sadece bu değil, bazı yumru türleri de antioksidanlar içerir. Bu faydalar, vücudu serbest radikallere maruz kalma nedeniyle oksidatif stresten koruyabilir. 
Bu sebze türü lif, C vitamini, A vitamini ve manganez açısından zengindir. Ek olarak, tatlı patatesler ayrıca beta-karoten, klorojenik asit gibi bir antioksidan kaynağıdır ve antosiyaninler. 3 çalışmanın gözden geçirilmesinde, 12 hafta boyunca 4 gram tatlı patates özü alınması, diyabetli kişilerde kan şekeri düzeylerini iyileştirdi. Tatlı patatesler ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirebilir ve göz sağlığı sorunlarına karşı koruma sağlayabilir. 
Bu baharat antioksidanlar açısından zengindir, yani: zencefil birçok fayda ile. 1.278 hamile kadın üzerinde yapılan bir çalışmada, zencefil tüketmenin bulantı ve kusmayı azaltabileceği bulundu. sabah rahatsızlığı. Zencefil ayrıca ağrı ve iltihabı azaltabilir. Hatta zencefilin adet sırasında mide kramplarını giderebileceğini söyleyen çalışmalar da var. 
Kök sebze türleri arasında en besleyici olanı pancardır. Lif, folat ve manganez içerir. Sadece bu değil, aynı zamanda kan damarlarını genişleten ve kan basıncını düşürme potansiyeline sahip bir nitrat içeriği de vardır. Pancarın ayrıca egzersiz sırasında performansı iyileştirdiği ve beyne giden kan akışını arttırdığı bilinmektedir. 
Düşük kalorili ve karbonhidratlı şalgam, lif ve C vitamini açısından zengin sebzelerdir. Ayrıca bazı mantar türlerine karşı koruma sağlayabilecek maddeler içerirler. Sadece bu değil, hayvan çalışmaları turpların mide ülserlerine karşı koruma sağlayabileceğini gösteriyor. 
A vitamini ve K vitamini içerir. Antioksidan beta-karoten rengini çarpıcı kılar ve insan ve hayvan çalışmalarında iyi kolesterol seviyelerini azaltabilir. Ayrıca yüksek miktarda karoten alımının meme ve prostat kanseri gibi kanser riskini azaltabileceğini bulan çalışmalar da vardır. Sadece bu değil, sebze yemek yaşlılarda makula dejenerasyonuna veya göz sağlığının azalmasına karşı da koruma sağlayabilir.
Sağlıklı kök sebzeler
Günlük menü listenize sıklıkla dahil edilmesi gereken bazı kök sebze türleri şunlardır:1. Tatlı patates
Bu sebze türü lif, C vitamini, A vitamini ve manganez açısından zengindir. Ek olarak, tatlı patatesler ayrıca beta-karoten, klorojenik asit gibi bir antioksidan kaynağıdır ve antosiyaninler. 3 çalışmanın gözden geçirilmesinde, 12 hafta boyunca 4 gram tatlı patates özü alınması, diyabetli kişilerde kan şekeri düzeylerini iyileştirdi. Tatlı patatesler ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirebilir ve göz sağlığı sorunlarına karşı koruma sağlayabilir. 2. Zencefil
Bu baharat antioksidanlar açısından zengindir, yani: zencefil birçok fayda ile. 1.278 hamile kadın üzerinde yapılan bir çalışmada, zencefil tüketmenin bulantı ve kusmayı azaltabileceği bulundu. sabah rahatsızlığı. Zencefil ayrıca ağrı ve iltihabı azaltabilir. Hatta zencefilin adet sırasında mide kramplarını giderebileceğini söyleyen çalışmalar da var. 3. Pancar
Kök sebze türleri arasında en besleyici olanı pancardır. Lif, folat ve manganez içerir. Sadece bu değil, aynı zamanda kan damarlarını genişleten ve kan basıncını düşürme potansiyeline sahip bir nitrat içeriği de vardır. Pancarın ayrıca egzersiz sırasında performansı iyileştirdiği ve beyne giden kan akışını arttırdığı bilinmektedir. 4. turp
Düşük kalorili ve karbonhidratlı şalgam, lif ve C vitamini açısından zengin sebzelerdir. Ayrıca bazı mantar türlerine karşı koruma sağlayabilecek maddeler içerirler. Sadece bu değil, hayvan çalışmaları turpların mide ülserlerine karşı koruma sağlayabileceğini gösteriyor. 5. Havuç
A vitamini ve K vitamini içerir. Antioksidan beta-karoten rengini çarpıcı kılar ve insan ve hayvan çalışmalarında iyi kolesterol seviyelerini azaltabilir. Ayrıca yüksek miktarda karoten alımının meme ve prostat kanseri gibi kanser riskini azaltabileceğini bulan çalışmalar da vardır. Sadece bu değil, sebze yemek yaşlılarda makula dejenerasyonuna veya göz sağlığının azalmasına karşı da koruma sağlayabilir. 
